Koke lever i ovnen er en veldig enkel oppskrift som kan mestres på en gang. Som regel ledsages denne oppskriften av poteter, som må bakes samtidig med leveren, samt friske eller bakte grønnsaker.
For å tilberede 4 porsjoner lever i ovnen trenger du: 600-700 gram fersk bifflever, 4 store poteter, 1 løk, 3-4 fedd hvitløk, salt og pepper etter smak. Hvis du planlegger å utvide sidefatet med bakte grønnsaker, passer paprika (1-2 stk.), Tomater (2-3 stk.), Gulrøtter (1 stk.) Best.
Leveren er et biprodukt, derfor har den en håndgripelig lukt, som mange ikke liker, så det er verdt å holde den under rennende vann i ca 10-15 minutter før du koker den, eller la den ligge i vann i 30-40 minutter. Deretter skal kjøttet tørkes grundig, rengjøres av alle eksisterende filmer og begynne å koke.
Leveren er kuttet i ganske store biter (6-7 cm i lengde). Da skal den krydres med salt og pepper. Det er ment å bruke et minimum av krydder med leveren for ikke å ødelegge den delikate smaken av produktet. Det er tillatt å tilsette finmalt sort pepper og tørket oregano. Noen husmødre anbefaler å suge leverbitene i melk i 15-20 minutter før matlaging: på denne måten blir den enda mykere og veldig behagelig for smaken.
Potetene må skrelles, tørkes og skjæres i små kiler. Husk at leveren koker raskere enn poteter, så potetene skal kuttes ganske tynne. Det er bedre å salte sidefatet på forhånd; du kan også legge til urter og krydder som er tradisjonelle for bakte poteter (for eksempel rosmarin eller malt koriander). Ingen ekstra sauser er nødvendig, siden leveren, som er ganske saftig, vil suge potetene i seg selv. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt rømme eller tung fløte, forvarmet i en panne og blandet med en liten mengde hvetemel, til den ferdige retten.
Det er bedre å kutte grønnsaker til en slik tallerken i store skiver, tilsett salt. Du kan også fukte dem med balsamico for en lett duft. Hvitløk er bare nødvendig for å tilsette smaken i retten. Det er bedre å kutte den i store biter (langs skivene) eller la skivene være intakte. Det er viktig at hvitløken er bakt, men ikke forkullet.
I en praktisk stekepanne eller stekeplate, bør du legge poteter, grønnsaker, løk skåret i ringer eller halve ringer, hvitløk, og deretter legge leverbiter på toppen. Deretter må pannen plasseres i en ovn oppvarmet til 200 ° C og la den stå til potetene er klare (i gjennomsnitt 40-50 minutter). Hvis ønskelig, kan du strø revet ost (vanlig, hard eller parmesanost) på toppen ca 10-15 minutter før du steker, men dette er valgfritt.
Pynt den ferdige retten med urter. Dill og koriander passer best til leveren. Av alkoholholdige drikker fungerer lett øl best med bakt lever, men det er best å nyte parabolen uten ekstra alkohol.
