Noen ganger vil du gjøre noe spesielt, hvorfor ikke lage en lagman? Lagman er en orientalsk rett som kan kalles både suppe og hovedrett. Grunnlaget for lagman er selvkokte nudler
Å lage lagman på usbekisk hjemme er veldig enkelt hvis du følger oppskriften nøye
Ingredienser:
For nudler:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Egg 1 stk, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Vann 200 ml, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Salt etter smak, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Soda, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Mel 500 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Vegetabilsk olje.
Saus:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Bue 200-250 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 paprika i forskjellige farger, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Gulrøtter 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Reddik 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Tomater 350 - 400 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Hvitkål 150 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Poteter 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · Basilikum, stjerneanis, spisskummen etter smak.
Sekvensering:
Start med nudler. I prinsippet kan nudler brukes ferdige, kjøpes i en butikk. Men det er verdt å merke seg at smaken til lagman vil endre seg mye. Det beste alternativet i denne situasjonen er å gjøre det selv.
Pisk egget i en bolle, tilsett salt og vann, pisk det hele med en visp eller mikser til en homogen blanding er oppnådd og det dannes et skum. Tilsett mel (ca 20 avrundede ss). Form deigen og legg på bordet.
Ta en dyp bolle og bland 1 kopp vann med en halv teskje salt og en klype natron i den. Rør til den er helt oppløst. Smør hendene med denne væsken og elt deigen. Den blir umiddelbart mer elastisk og vil ikke feste seg.
Dekk den ferdige deigen med et lokk i noen minutter. Videre skal den deles i kuler, du får ca 15-20 stykker. Rull pølser ut av hver ball. Press pølsene med håndflatene og strekk deigen i tynne sugerør med fingrene. Forsikre deg om at nudelemnene ikke er mer enn 0,8 cm tykke.
Smør hendene med vegetabilsk olje og legg sugerørene på en tallerken. Plasser platen i kjøleskapet.
Saus. Du trenger en dyp kjele. Skjær kjøttet i små terninger, hell vegetabilsk olje i kjelen og varm det godt opp. Stek kjøttet til det er sprøtt. Finhakket løk og gulrøtter, hakket i store strimler. Tilsett løk først, deretter gulrøtter. Forsikre deg om at du har varmt vann på forhånd.
Skrell paprika og skjær den i halve ringer, finhakk kålen, skjær reddiken i strimler, hakk tomatene og skjær bønnene.
Ha alt sammen i en kjele og stek til tomatene blir til en pasta. Hell kokende vann over fatet og la kjelen stå på svak varme i 20 minutter.
Skjær potetene i terninger. Salt innholdet, tilsett krydder og legg deretter potetene. La retten stå på svak varme igjen. Når potetene er møre, er sausen klar. Rør grundig og la den stå på komfyren, og slå av varmen.
Tilfør vann til nudlene. Ta hver nudel i hendene og trekk den ut så mye som mulig, du kan pakke den rundt håndflaten eller bare trekke den ved å feste seg til fingrene. Legg hver trukket nudler i en kjele og rør omgående. Hell varmt vann over de ferdige nudlene.
Retten er klar!
Legg først nudlene på en tallerken, hell sjenerøst med saus på toppen og pynt med urter.
