Den som oppfant oppskriften på hovedstadens kake, godteriene skylder denne personen de beste øyeblikkene i livet. En tett brun skorpe, sterkt støvet med melis, deilig øm og aromatisk masse, sjenerøst plasserte rosiner, og alt dette er tilgjengelig i nesten alle butikker. Men noen ganger vil du forestille deg deg selv som strålende som oppfinneren av denne delikatessen, og bake hovedstadens cupcake hjemme.
Det er nødvendig
-
- 450 g mel;
- 340 g smør;
- 4 egg
- 2 eggeplommer;
- 340 g sukker;
- 3 ss. l. cognac;
- 340 g pitted svarte rosiner;
- 0,5 ts bakepulver;
- sitronsyre;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp smøret og eggene til romtemperatur (bring smøret til konsistensen av rømme). Visp smøret i fem til seks minutter, tilsett 340 g sukker og pisk i ytterligere ti minutter (bruk en visp eller trespatel til å slå). Bryt fire egg i en annen beholder, tilsett to eggeplommer, tre ss konjakk og en klype salt, visp alt med visp eller gaffel.
Steg 2
Tilsett en skje egg-konjakkblanding i det piskede smøret og sukkeret og pisk i ti minutter, og sørg for at hver skje full av blandingen er fullstendig kombinert med smøret før du legger til den neste. På slutten av prosessen skal sukkeret være fullstendig oppløst.
Trinn 3
Tilsett en halv teskje bakepulver til 400 g mel, sikt melet gjennom en sil en eller to ganger. Tilsett mel en spiseskje om gangen i smør- og eggedosisen, rør forsiktig hver gang. Deigen skal utvide seg i volum og bli luftig og glatt.
Trinn 4
Skyll rosinene grundig med varmt vann, hell kokende vann over det i fem minutter, sørg for at det ikke er gjennomvåt før det er helt mykt. Tøm deretter vannet, tørk litt og rør med 50 g mel. Tilsett rosiner og en klype sitronsyre i deigen og bland forsiktig og grundig.
Trinn 5
Smør bakervarer med smør og dryss over mel, fordel deigen i dem, lag et langsgående hakk med en skarp kniv. Forvarm ovnen til 170 ° C, legg formene i ovnen og stek i 55-60 minutter (skorpen skal bli jevnt mørkebrun).
Trinn 6
Fjern muffinsene fra ovnen og la den avkjøles uten å fjerne dem fra formene. For å forhindre at cupcakes kleber seg til de varme kantene, fjern dem halvveis og sett dem tilbake så snart de er fjernet fra ovnen. Legg de fullstendig avkjølte muffinsene på et brett eller et fat, rengjør de brente stedene og de brente rosinene med en kniv, dryss med melis.
