Pølser er elsket av mange for sin delikate tekstur og melkeaktige smak. Hjemmelagde pølser kan være en spesiell godbit på bordet ditt. Det er lett å forberede dem. Det viktigste er å lage kjøttdeig og tilberede skallet.
Det er nødvendig
-
- 1 kg kjøtt;
- 1 egg;
- smør 100 g;
- salt 21 g per 1 kg kjøttdeig;
- 50 ml. melk;
- muskat 1 g;
- malt pepper;
- kokt vann;
- små lamstammer;
- tråder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered kjøttdeig. Det kan være svinekjøtt, biff, blandet eller kylling. Kjøtt til hjemmelagde pølser skal hakkes så mye som mulig. For å gjøre dette, før du den gjennom en kjøttkvern 4 ganger. Tilsett rått egg, melk, smør, salt og krydder. Skjær smøret i 0,5 cm biter. Muskatnøtten vil skape den kjente smaken av kokt pølse.
Steg 2
Rør kjøttdeig i lang tid, tilsett vann etter behov. Hemmeligheten er at kjøttdeigen er fuktig, ikke tørr, så blir pølsene saftige. Kjøl over natten.
Trinn 3
Forbered pølsehylser. Ideelt sett er dette lammetarmen. De selges i renset form. Siden de lagres i en konsentrert saltoppløsning, er det bare å skylle med vann, sette dem på tuten på kranen og erstatte en bolle slik at de ikke flyter bort.
Trinn 4
Hvis det ikke er tarm, kan du forberede et foringsrør av kunstig materiale. Ta en stekehylse. Skjær i strimler 8 cm brede og opptil 50 cm lange. Sett sammen kantene for å danne et langt rør. Fest kantene mellom de to metalllinjene, og trekk av 3 mm på hver side. Gå gjennom tenneren for å lodde kantene.
Trinn 5
Fyll skallet med kjøttdeig. Knyt den ene enden med en knute, trekk den andre over en kondisjonssprøyte. Du kan klippe av halsen på en 1,5 liters plastflaske. Server fyllet i skallet, og unngå dannelse av luftbobler inne i fremtidens pølser. Ikke tett for tett, ellers kan det være at foringsrøret ikke tåler belastningen. Trekk kantene på kappen med tråder etter hver neste pølse. Knyt den andre enden med en knute.
Trinn 6
Bruk en nål på skjeden for å lage mange, mange punkteringer. Dette er nødvendig slik at luft slipper ut av pølsene og skallet ikke sveller under tilberedningen.
Trinn 7
Kok pølsene, men ikke overkok. Det er nødvendig å få et halvfabrikat. Det er en spesiell teknologi for dette. Kok pølsene på 70 - 90 grader i 50 minutter. Ikke la vannet koke. Det er nødvendig at kjøttdeigen blir beredt uten å koke.
Trinn 8
Oppbevar pølsene i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager. De kan stekes før de spises, eller de kan varmes opp i kokende vann.
