Takket være smaken er aubergine en gave for en god kokk. Dusinvis av sunne retter kan tilberedes av denne grønnsaken. Forberedelsene til vinteren er også uovertruffen.
Hermetisert aubergineoppskrift
Aubergine kan være både grunnlaget for en matbit og et godt tillegg til vegetabilske tilberedninger for vinteren. Uansett hvordan du tilbereder det, gir eggplanter god smak til retten.
Ingredienser:
- 6 kg aubergine;
- 8 paprika, helst rød;
- 2 chilipepper
- 200 g hvitløk;
- 100 ml eddiksyre 9%;
- 100 ml solsikkeolje;
- 2 ss. l. salt;
- 100 g sukker.
Fra denne mengden produkter oppnås omtrent 6 liter snacks.
Kokeanvisning
- Steriliser glass, lokk grundig.
- Vask aubergine, fjern stilkene.
-
Skjær eggplanter på langs i 4 biter, deretter på tvers. Det vil være 8 deler.
Bilde - Dekk auberginen med to ss salt. La stå i halvannen time. Skylle.
- Hell over aubergine med kaldt vann. Kok i 5 minutter, pass på at forretten ikke brenner. Tapp vannet.
- Vask paprika og paprika, fjern frøene. Pass gjennom kjøttkvern.
- Skrell hvitløken. Send til kjøttkvernen. Kombiner med pepper.
- Tilsett solsikkeolje, granulert sukker, salt, eddiksyre. Kok peppermarinaden.
- Hell marinade over aubergine, kok i 5 minutter.
- Ordne eggplanter i krukker, rull opp. Legg lokkene ned, pakk med et teppe. La avkjøles helt.
Armensk forrett "Imam bayaldi"
Denne salaten er ikke bare elsket i Armenia. Den er kjent for sin krydret, aromatiske smak. Det finnes lignende snacks i tyrkiske og greske retter.
Ingredienser:
- 3 kg aubergine;
- 700 g løk;
- 500 g tomater;
- 50 g hvitløk;
- 2 chilipepper
- 40 g grønne løk;
- 100 ml solsikkeolje;
- 3 ss. l. salt;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 3 ss eddiksyre 9%.
Kokeanvisning
- Vask eggplantene grundig, klipp av endene.
- Skjær eggplanter på langs i tallerkener, smak til med salt, tilsett vann i 40 minutter.
- Tapp vannet, tørk hver plate med tørkepapir.
- Forvarm en stekepanne. Stek eggplantene på begge sider i solsikkeolje.
- Skrell løkene, skjær i strimler, stek i en panne.
-
Vask tomatene, lag et korsformet snitt på hver frukt. Hell kokende vann over tomatene i 3 minutter. Avkjøl dem i en beholder med kaldt vann.
Bilde - Fjern skinnene fra tomatene. Mal massen med kjøttkvern eller blender.
- Før den skallede hvitløken gjennom en presse.
- Send hakket hvitløk og tomater til løken i pannen. Tilsett salt, granulert sukker, eddik.
- Vask de grønne løkene og chilipeppene, hakk fint, ha i pannen sammen med resten av grønnsakene. La det småkoke i 5 minutter.
- Sterilisere banker. Legg eggplanter i dem, hell grønnsakssaus fra en stekepanne. Rull opp. Sett glassene opp ned, pakk dem med et teppe.
Denne armenske salaten blir en favorittbit. Det vil gjøre enhver middag bedre og krydret.
