Fylte paier er en av de mest populære rettene i Russland. Disse rettene er forskjellige ikke bare i form, men også i sammensetningen av fyllet. Paier med kål og poteter er et unikt produkt som kan serveres både med te og som tilbehør.
Det er nødvendig
- Til deig:
- - 700 g mel;
- - 20 g gjær;
- - 300 g rent filtrert vann;
- - 10 g salt (det er bedre å ta lite salt);
- - 40-50 g sukker;
- - 1 kyllingegg
- - 20 g smeltet smør.
- For fylling:
- - 400 g surkål;
- - 4 poteter kokt i skinnet;
- - 1 løk;
- - salt;
- - vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt først deigen: hell 300 ml varmt vann i en dyp emaljepanne, tilsett 400 g mel, 20 g tørr gjær (du kan bruke gjær i briketter, denne kaken vil kreve 1/5 av pakken), salt, sukker, pakk det godt inn med et frottéhåndkle og legg det på et varmt sted i 1, 5-2 timer (i løpet av denne tiden skal deigen heve minst to ganger).
Steg 2
Så snart deigen hever, tilsett resten av melet (300 g), et egg, smør (det må fjernes fra kjøleskapet et par timer før du elter deigen slik at den blir myk) og elter en tykk deig. Sett det på et varmt sted i 40 minutter til (la det komme opp).
Trinn 3
Hakk løken fint, stek den sammen med kålen i vegetabilsk olje (stek til løken får en gylden fargetone, det er unødvendig å steke den helt). Pepper og la avkjøles.
Trinn 4
Skrell potetene, hakk fint, salt, pepper og stek dem i litt vegetabilsk olje.
Trinn 5
Hell litt mel på arbeidsflaten, legg deigen på den og kjevle den ut slik at tykkelsen ikke er mer enn 0,5 cm, og bredden og lengden er to ganger bakeplaten. Skjær den rullede deigen i to biter.
Trinn 6
Smør et bakepapir med vegetabilsk olje, legg deretter en del på det, form sidene. Fordel fyllet jevnt på deigen (først kål og løk, deretter potet). Legg den andre delen av deigen oppå fyllet og forsegl sidene.
Trinn 7
Sett et bakeplate med en kake i ovnen i 40 minutter, hvis temperatur er 170-180 grader.
