Gjærdeig er ment for baking av forskjellige produkter: paier og rundstykker, smultringer og paier, ostekaker og kaker, samt mange andre melprodukter. Det er to måter å tilberede gjærdeig på - svamp og uparret. Svampemetoden består av to prosesser - tilberedning av deig og tilberedning av deig. Bezoparny-metoden er mye enklere og raskere og er bedre for å lage paideig.
Det er nødvendig
-
- For 900 g uparret deig:
- 3 kopper mel;
- 4 ss sukker;
- 6 ss smør eller margarin;
- 3 egg;
- 15 g gjær;
- 1/3 ts salt
- 3/4 kopp melk eller vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell varm melk eller varmt vann (ideell temperatur 30 grader) i en kjele og oppløs gjæren. Tilsett salt, sukker, egg, siktet mel og elt i ti minutter til det er glatt.
Steg 2
På slutten av satsen, tilsett oppvarmet olje, rør lett, dekk pannen med et lokk og legg det på et varmt sted å gjære. Om vinteren kan du gå til radiatoren, og om sommeren - på vinduskarmen.
Trinn 3
Etter 2, 5 timer etter elting, når deigen har hevet kraftig, elter den. Dette er nødvendig for å fjerne akkumulert karbondioksid og for å gjenoppta gjæring. Gjæringen varer omtrent en time og regnes som fullført når deigen begynner å synke etter maksimal heving. Den ideelle deigstemperaturen for gjæring er 32 grader, med en reduksjon i temperaturen, reduseres gjæringen, med en økning akselererer den. Det må huskes at ved temperaturer under 12 grader og over 50 grader, stopper gjæringen helt.
Trinn 4
Etter den siste elteprosessen legger du den ferdige deigen fra pannen på et rent, tørt og melet brett eller på overflaten av kjøkkenbordet. Skjær deretter et lite stykke deig, legg det på et brett og trykk nedover med hånden til det blir flatt. Deretter kobler du kantene på deigen i midten og snur den slik at dette krysset av deigen er i bunnen og en glatt, flat overflate på toppen. Deigstykket har blitt en jevn rund form.
Trinn 5
Rull deigen nå på et kakelag. Etter å ha kjevlet ut deigen, la den hvile ved romtemperatur i fem minutter for å bevise. Hvis korrekturen til deigen er utilstrekkelig, er bakervarer små, ikke luftige, dårlig bakt. med overdreven korrektur er bakevarer uskarpe, og smulene har uregelmessige store porer. Etter å ha gjort alle manipulasjonene, kan du begynne å lage kaken.
