Tørket soppsuppe er veldig populær, spesielt blant byboere som ikke kan berike dietten med fersk sopp, da det ikke er lett å samle eller kjøpe dem. Det er mange måter å lage suppe på med dette produktet, og denne oppskriften beskriver hvordan du lager en suppe med tørkede porcini sopp og nudler.
Det er nødvendig
-
- 2 mellomstore poteter
- 1 løk
- 1 gulrot
- 50 gram tørket porcini sopp
- smør
- 4-5 ss fine halmnudler
- pepper
- Laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Undersøk tørkede porcini sopp. De skal være lette, jevnt harde, uten ormehull, mugg og insekter, og ha en behagelig, spesifikk sopplukt. Skyll soppen grundig og suge i tre timer i et stort volum avkjølt kokt vann (ca. 1 liter).
Steg 2
Skrell gulrøtter og løk. Hakk dem fint, legg i en panne og stek i smør i 10 minutter på svak varme, rør hele tiden. Fjern soppen fra vannet og press hardt. De skal bli myke. Hvis soppen er stor, må du kutte dem i mindre biter og legge dem i pannen sammen med grønnsakene. Tilsett litt vann og la det simre dekket i 5-10 minutter.
Trinn 3
Sil vannet soppen ble dynket i, hell i en kjele og sett på ovnen for å varme den opp. Skrell potetene, skjær dem i små terninger og kok i kokende vann.
Trinn 4
Kontroller at potetene er klare. Hvis terningene er myke, hell hel nudlene i pannen. Kok i tre til fem minutter, rør hele tiden, slik at nudlene ikke fester seg til bunnen av pannen. Tilsett overkokte grønnsaker med sopp, laurbærblad og svarte pepperkorn etter smak på pannen, smak til med salt. Deilig soppsuppe fra tørket sopp er klar.
