Det er mange forskjellige måter å sylte agurker på. Hver husmor har sin egen oppskrift og hermetikkhemmeligheter. Denne oppskriften kan kalles en klassiker av sjangeren.
Ingredienser (per liter krukke):
- Friske agurker - 500 g;
- Dill -2 grener;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Svart pepper (erter) - 5 stk;
- Sitronsyre;
- Laurbærblad - 1 stk.
Ingredienser for saltlake:
- Vann - 1 l;
- Salt - 2 ss;
- Sukker - 3 ss spiseskjeer.
Forberedelse:
- Hell friske, sterke, små agurker med kaldt vann og sug i vann i to timer. Dette gjøres slik at når agurker helles med saltlake, blir det ikke opprettet hulrom senere. Skyll dillkvist med paraplyer under vann. Skrell hvitløken.
- I en liter krukke, vasket med brus, legg dill, to fedd hvitløk, svarte pepperkorn, laurbærblad på bunnen. Fjern de gjennomvåtte agurkene fra vannet og skyll under vann. Fyll glasset med tilberedte agurker så tett som mulig.
- Rør salt og sukker i en liter vann og kok opp saltlaken. Hell deretter agurker i en krukke med den uten å fjerne pannen fra ovnen, slik at saltlaken hele tiden koker, og la den stå i 10-15 minutter. Etter utløpet av tiden, tøm saltlaken fra krukken og kok igjen.
- Hell kokende saltlake over agurkene en gang til, hell saltlaken slik at agurkene er helt dekket. Til slutt tilsett en liten mengde sitronsyre eller eddik. Rull glasset opp og snu det flere ganger for å oppløse sitronsyren. Snu glasset opp ned og legg det under en pels til det avkjøles helt.
- Basert på denne oppskriften kan du legge til forskjellige ingredienser i agurker: rips eller kirsebærblader, pepperrot og andre. Om vinteren er disse agurkene gode med stekte eller kokte poteter, de kan brukes i supper og salater. Pickle i slike agurker blir ikke overskyet og kan brukes til å lage sennep.
