Asparges er en sunn og smakfull vegetabilsk avling. Det er mye brukt i matlaging for tilberedning av forskjellige varme og kalde snacks. Det er et utmerket produkt for diettmat. Asparges er rik på verdifulle stoffer og har evnen til å fjerne skadelig overflødig fra kroppen.
Asparges - asparges
Det er tre kjente asparges som brukes til matlaging: grønn, lilla og hvit. Den vanligste er den hvite formen. Det er mye brukt til tilberedning av salater og varme retter. Populariteten til denne arten skyldes at grønn asparges produserer avlinger hele året.
Den hvite sorten er ikke mindre velsmakende, men på grunn av sesongmodenhet har den en høyere pris. Lilla asparges er minst brukt. Den har en bitter smak og mister farge under varmebehandling.
Bare unge ømme skudd brukes til mat, som kan spises i absolutt hvilken som helst form. Når du tilbereder retter fra denne kulturen, er det nødvendig å fjerne det tøffe vevet fra den nedre delen av stammen, siden den har en ubehagelig struktur som er vanskelig å spise.
Den øvre delen av skuddet (kjeglen) har mer delikate fibre, dette bør tas i betraktning når varmebehandlingen av grønnsaken. Vanligvis kappes toppen og tilsettes det kokte (grillede) produktet sist.
Asparges har en rekke fordelaktige og næringsrike egenskaper, for eksempel:
- cellulose;
- vitaminer (E, B1, B2, A, PP);
- mineraler;
- organiske syrer;
- karbohydrater;
- kaliumsalter;
- proteiner og mye mer.
Asparges inneholder en stor andel vann, på grunn av hvilken denne planten har et minimum kaloriinnhold. Å spise asparges har klare fordeler i tilfelle feil metabolisme. Denne grønnsaken har evnen til å fjerne skadelige elementer fra kroppen, og erstatte dem med nyttige.
Hvordan velge og oppbevare asparges
Når du kjøper skudd, husk at kvaliteten på grønnsaken på ingen måte påvirkes av tykkelsen eller lengden på aspargesen. De tilberedte rettene viser seg å være møre og velsmakende bare fra unge skudd som har en jevn farge, sterk og elastisk med en tett krone. Vær spesielt oppmerksom på aspargesnittet, det skal ikke tørkes ut, og grønnsakspilene i seg selv skal ikke være slappe eller svake.
Skudd bør konsumeres umiddelbart etter kjøp eller innen 24 timer. Du kan utvide en grønnsaks friskhet ved å plassere den i en beholder med vann, som blomster i en vase. Før det, bør du oppdatere kuttet på skuddet og bare fylle det med vann et par centimeter. Deretter må du dekke planten med en plastpose og plassere den i kjøleskapet sammen med en beholder for vann. I denne formen kan asparges beholde egenskapene i flere dager, men ikke mer enn en uke.
Før bruk er det nødvendig å kutte av den delen av skuddet som ble nedsenket i vann, og deretter bruke grønnsaken etter eget skjønn. Etter slik lagring er det tilrådelig å ikke spise asparges rå, men å dampe den eller på en annen termisk måte.
