Russisk mat har et stort utvalg av forskjellige retter. Men en eiendom forener dem - de er alle næringsrike, tilfredsstillende og veldig smakfulle. Tykke og rike supper var av høy verdi i alle land og til enhver tid, da de passet både til det daglige kostholdet og til festbordet. En av de mest populære suppene i Russland er picklesuppe.
Pickle anses å være en rik suppe laget av syltede agurker. For kjøttkraft blir kjøtt eller slakteavfall vanligvis tatt, sjeldnere er sylteagurk mager eller vegetarisk, det vil si uten kjøtt. I tillegg til kjøtt og agurker smaker suppen på forskjellige grønnsaker, frokostblandinger, krydder og urter.
Noen regler og triks for matlaging
I henhold til disse reglene kan hver vertinne lett overraske familien og gjestene med en deilig suppe.
Agurker tas utelukkende i saltet form. Syltede agurker vil endre den uforglemmelige smaken.
Hvis du planlegger å bruke saltlake i suppen, må den først kokes og filtreres.
Ikke glem at agurkene er salte, så du må salte suppen fem minutter før matlagingen er ferdig, om nødvendig.
Pickle og agurker tilsettes suppen sist, det vil si når alle de andre ingrediensene er klare.
Etter tilberedning anbefales det å la suppen hvile i noen timer. Takket være dette vil sylteagurk få en rikere smak og aroma.
Egenskaper og kaloriinnhold i suppen
Syltens energiverdi er omtrent 45 kilokalorier per 100 gram produkt. Dette er en veldig lav figur, så denne suppen kan inkluderes i dietten og dietten til folk som ønsker å gå ned i vekt.
En slik tallerken inneholder mange nyttige stoffer, som mineraler, fiber, vitaminer i forskjellige grupper, organiske syrer og andre.
Men det er noen kontraindikasjoner for bruk av rassolnik. Personer som lider av magesykdommer og for hvor mye, spesielt under en forverring, anbefales å avstå fra å konsumere en slik suppe.
Klassisk trinnvis syltetøy
Rassolnik er en opprinnelig russisk rett, men over tid har den gjennomgått forskjellige endringer. Til tross for dette har de grunnleggende prinsippene og ingrediensene vært uendret.
Ingredienser som kreves for matlaging: 400 gram svinekjøtt, 3 poteter, 4 ss perlebygg, 1 gulrot, 1 laurbærblad, 3-4 sylteagurk, krydder, salt og pepper - etter smak.
Før du begynner å lage mat, må du forberede slakteavfallet. Nyrene kuttes i flere biter, vaskes med rennende vann og fylles med vann i et par timer.
Etter eksponering vaskes nyrene igjen og strimles med plater. Tilsett perlekorn i nyrene og fyll med vann, kok i 40 minutter.
Grønnsaker tilberedes parallelt: løk og gulrøtter skrelles og skjæres i små strimler. Deretter stekes de i olje til de er gyldenbrune. Skrell og skjær potetene i strimler.
Overfør potetene og andre grønnsaker etter tur og kok i ytterligere 15 minutter. Mens grønnsakene koker, kan du finhakke sylteagurkene. Til slutt tilsett agurker, krydder og salt (om nødvendig) og kok på svak varme i ytterligere 15 minutter.
Syltesuppa er klar.
Picklesuppe med sopp
Det er mange variasjoner i tilberedningen av sylteagurk, en av de mest delikate og vellykkede er med sopp.
Sopp i sylteagurk gir denne klassiske suppen en spesiell aroma og sofistikert smak. Denne retten vil glede alle familiemedlemmer.
Ingredienser som kreves for matlaging: 300 gram sopp (helst champignons eller hvite), 2 stykker poteter og sylteagurk, ett stykke gulrøtter og løk, tre ss hirse, to lagerterninger.
Før koking skal hirse skylles med rennende vann, overføres til en kasserolle, fylles med en liter vann og tilberedes.
Etter koking, tøm vannet, hell ferskvann dobbelt så mye, kok opp og reduser varmen. Stek i 20 minutter.
I løpet av denne tiden må grønnsakene skrelles. Skjær gulrøtter og løk i halm, og skjær potetene i terninger.
Stek løk og gulrøtter i olje til bruning og send til buljong. Stek i ti minutter.
Etter det blir poteter, buljongterninger (helst sopp) sendt til pannen og kokt alt sammen på svak varme i 10 minutter.
Soppen skal skrelles, hakkes i skiver, og agurkene skal kuttes i små terninger. Send alt til buljongen og la det koke i ytterligere 10 minutter.
Suppa er klar.
Før du serverer retten til bordet, kan du dekorere den med hakkede urter. Pickle blir enda bedre når det serveres med rømme i en egen sausbåt.
Original sylteagurk fra fisk
En ganske uvanlig komponent av picklesuppe - fisken skaper faktisk en uvanlig velsmakende rett. Torskeplekker skiller seg ut fra resten for sin unike og originale smak.
Komponenter for matlaging: 400 gram fiskefilet (bedre enn torsk), to løk, to agurker, to laurbærblad, to ss risblandinger, en gulrot, persillerot, 100 gram agurkgurke, en spiseskje tomatpuré, en klype urter, sort pepper og salt, litt svarte pepperkorn.
Først må du skylle fiskefileten, og deretter koke i kokende vann i 15 minutter på svak varme. Deretter fjernes fileten og demonteres i biter.
Grønnsaker bør vaskes, skrelles og terninger og sauteres i olje til de er gyldenbrune.
Ha tomatpuré, sylteagurk i en stekepanne med grønnsaker og la småkoke i fem minutter.
Den vasket ris, sammen med alle tilberedte komponenter, sendes til den anstrengte buljongen og tilberedes i 15 minutter. Til slutt tilsett urter og salt etter smak.
Den uvanlige sylteagurk er klar.
Denne oppskriften vil bli verdsatt av de mest sofistikerte gourmeter.
Pickle i potter
En slik uvanlig oppskrift vil overraske alle gjester og glede slektninger.
Dette vil kreve bruk av en ovn.
Følgende ingredienser vil være påkrevd: 300 gram oksekjøtt, 4 kopper buljong, 200 gram sopp, en spiseskje bygg, tre poteter, tre sylteagurk, en løk, gulrøtter, laurbærblad, 50 gram smør (helst ghee), 1 te båt tomatpuré, vegetabilsk olje til steking, en haug med dill og grønn løk.
Først og fremst må du forberede alle produktene: skyll, rengjør.
Kjøtt og sopp blir kuttet i små skiver og stekt i 7 minutter.
Gulrøtter og løk skjæres i små strimler og sauteres i olje til de er brune.
Skyll grynene, skjær potetene og agurkene i terninger, finhakk greenene.
I en dyp bolle, bland alle produktene, dryss med krydder, hell i tomatpuré og smeltet smør.
Del den resulterende massen i fire potter, tilsett ett glass buljong til hver, dekk og send til ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader Celsius.
Picklesuppe i potter er klar! Denne suppen utstråler en veldig appetittvekkende aroma, og den perfekte smaken vil bli husket lenge.
Ribbe pickle
En veldig velsmakende oppskrift på svineribbe picklesuppe.
For matlaging trenger du: 350 gram svineribbe, 4 poteter, to løk, en gulrot, 4 agurker, et halvt glass risgryn, laurbærblad, svarte pepperkorn, gurkemeie og nellik.
Klargjør ribbeina på forhånd: del i deler, skyll, legg i en kjele med vann til den koker.
Etter å ha fjernet skummet fra overflaten av buljongen, reduser varmen, tilsett frokostblandingen og kok i ca 20 minutter.
Skrell, skyll og hakk grønnsakene. Hakk løk og gulrøtter tynt, stek og overfør til buljongen.
Smuldre potetene i buljongen etter koking i omtrent fem minutter. Deretter sender du ris til buljongen.
Kok alt sammen i 15 minutter, så blir finhakket agurk og krydder sendt til pannen. Kok alt sammen i ytterligere 10 minutter.
La så suppen trekke i ca 30 minutter.
Syltingen er klar!
Til en slik suppe serveres krutonger, urter og rømme.
