Nøkkelen til deilige luftige boller er en kompetent tilberedt deig. Du kan tilsette sødme til bakevarer ved å tilsette forskjellige fyllinger, for eksempel rosiner, kandiserte frukter, eller du kan ganske enkelt dryss bakevarer med vanlig sukker.
Boller med sukker kan lages av både gjærdeig og ikke-gjærdeig, både vanlig og butterdeig, men bakevarer basert på gjærsmørdeig er spesielt myke. Hvis du ikke har erfaring med å lage deig, er det verdt å lære, fordi matlagingsoppskriften er enkel, alt som kreves er å nøye overholde proporsjonene til produktene, samt følge visse anbefalinger angående sekvensen for blanding av ingrediensene.
Ja, slike bakevarer kan ikke kalles et diettprodukt, siden energiværdien til en slik bolle er veldig høy, for eksempel er kaloriinnholdet i vanlige sukkerboller uten andre tilsetningsstoffer 300 kalorier per 100 gram produkt. Enig, retten er ikke lett, men til tross for dette, bør du av og til skjemme bort deg selv og husstanden din med hjemmelaget baking, fordi den er mye bedre enn den kjøpte.
Sukker butterdeigsboller
Butterdeigsboller er møre og sprø, og de bakes mye raskere enn boller laget med vanlig deig. Imidlertid har denne oppskriften en ulempe - deigen til slike boller tilberedes i to til tre timer.
Ingredienser:
- 250 ml vann;
- en teskje 6% eddik;
- 0,5 kg mel;
- ½ kopp sukker;
- 300 gram margarin;
- ½ ts salt;
- 1 egg.
Oppskrift:
Hell vannet i en dyp bolle. Tilsett eddik, salt, egg og bland godt. Tilsett mel gradvis og elt deigen (bruk først en skje, deretter, når deigen er tykk, elt med hendene). Så snart deigen slutter å feste seg til bollen og hendene, del den i to like store deler, rull hver til et tynt lag og dekk med et tynt lag med margarin på toppen.
Fordel det kokte sukkeret jevnt på overflaten av to stykker rullet deig, legg deretter det ene laget oppå det andre og vri den resulterende strukturen til en rull. Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i to timer.
Rull den kjølte deigen til et lag på 2-3 mm tykt, brett den deretter i to og kjevle den ut igjen. Gjenta prosedyren tre til fem ganger.
Skjær den rullede deigen i strimler med to centimeter bredde og 15 centimeter lang (+/- 2 cm). Rull deigen i spiralform i form av en "snegl". Legg på oljet bakepapir og legg i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Gjærdeigsukkerruller
For å gjøre hjemmelagde kaker mer luftige, er det bedre å tilberede deigen til den på den klassiske svampen. Nei, du kan absolutt klare deg uten deig, men da må du elte deigen to ganger og la den heve. Uten dette vil bollene ikke heve seg bra når de er bakt og vil ikke være så ømme.
Ingredienser til deigen:
- 250 ml melk;
- 25 gram komprimert gjær;
- en spiseskje sukker;
- 3 ss mel.
Ingredienser til deigen:
- 1 egg;
- 2 ss sukker;
- ½ kopp vegetabilsk olje;
- 3,5 kopp mel.
Bryt gjæren i en bolle og mos lett med en gaffel, tilsett sukker, melk oppvarmet til 30 grader til dem. Rør alt godt, tilsett tre ss mel, pisk og la det være varmt i 20 minutter.
I mellomtiden, i en dyp bolle, slå egget med to ss sukker (bare bland eggeplommen med proteinet til det er glatt, det er unødvendig å slå i skummet), tilsett et halvt glass smør til det.
Kombiner egg-oljeblandingen med den kokte deigen og rør inn melet gradvis. Forsikre deg om at deigen er myk, ubrutt, litt klissete for hendene.
Legg deigen i en dyp bolle, pensle med vegetabilsk olje på toppen og dekk med et håndkle (eller plastfolie). Sett på et varmt sted i en time.
Legg deigen på en melet arbeidsflate og del den i åtte like store porsjoner. Rull først hvert arbeidsemne i form av en pølse med en diameter på 1,5-2 centimeter, og vri den deretter i en spiral. Legg emnene i en smurt form i en avstand på tre centimeter fra hverandre, dryss hvert med granulert sukker. Stek bollene på 180 grader i 35-40 minutter.
Sukker og kanelruller
Sukkerkanelruller er de beste bakevarene til jul. Duften av kanel som gjennomsyrer huset når du baker denne muffinen, vekker appetitten, slik at retten aldri blir gammel.
Ingredienser:
- 500 gram mel;
- 250 ml melk;
- 100 gram rømme;
- 100 gram smør;
- 2 egg;
- ½ ts salt;
- en teskje tørr gjær;
- en pose med vanillin;
- 2 ss olje;
- 5 ss sukker;
- en spiseskje kanel.
Oppskrift:
Hell varm melk i en bolle, tilsett gjær, en spiseskje sukker og tre til fire ss mel. Bland alt godt og sett det på et varmt sted i 20 minutter (takket være denne prosedyren aktiveres gjæren raskere).
Pisk egg med to ss sukker og vanilje. Tilsett smeltet smør og rømme fra romtemperatur til blandingen, rør og hell i en boblende deig.
Tilsett mel gradvis til den resulterende massen og elt deigen. Elt først med en skje, deretter når massen begynner å tykne, - med hendene. Resultatet skal være en myk deig som henger litt fast i hendene dine. Overfør deigen i en bolle, dekk med et håndkle og legg den i varm i halvannen time.
Legg den matchede deigen på en arbeidsflate og støv lett med mel. Del deigen i 10-12 stykker, rull hvert stykke til et tynt firkantig lag 4-5 mm tykt. Bland kanel med gjenværende sukker, dryss hvert stykke på den ene siden med blandingen, og rull deretter lagene i konvolutter. Stek boller i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
Tips: For å lage bakevarer brun på toppen, smør den med et egg, slått med et par spiseskjeer melk.
Gjærfrie sukkerboller: En enkel oppskrift
For å gjøre bollene myke og luftige, er det nødvendig at deigen hever seg under steking. Dette kan oppnås ved å tilsette ikke bare gjær i deigen, men også vanlig brus, bakepulver. Når du velger blant disse to ingrediensene, foretrekker du den andre, takket være bakepulveret vil bakingen vise seg å være mer vellykket, siden den ikke vil ha en fremmed smak.
Ingredienser:
- 350 ml melk;
- 70 gram sukker;
- en klype salt;
- bakepulverpose (standard 10 gram);
- 2 ss olje;
- egg;
- litt sukker til å drysses på toppen.
Oppskrift:
Selv om deigen ikke er gjærbasert, bruk bare varm mat. Fjern egg, melk, smør fra kjøleskapet på forhånd - en time før matlaging. I en bolle, kombiner sukker, egg, melk og smør (grønnsak), visp sammen.
Mål opp tre kopper mel, bland det med bakepulver og sikt gjennom en sil et par ganger (bollene blir mer luftige). Tilsett mel i melk og eggedosisen. Hvis deigen viser seg å være tynn, ikke holder formen godt og holder seg sterkt til hendene, tilsett litt mer mel. Forsikre deg om at deigen er fast, men smidig og uknuselig.
Del deigen i biter på størrelse med et kyllingegg, rull til baller og legg i et fat smurt med vegetabilsk olje. Dryss sukker på bollene og stek på 180 grader i 40 minutter.
Knep: For å få sukkeret til å feste seg bedre til deigen når det drysses, børstes hver bolle med melk. Og hvis du ønsker å få et rødaktig bakverk med en sprø skorpe, erstatt melken med et egg som er pisket med sukker (en spiseskje sukker til ett kyllingegg).
