Duftende usbekiske manti er allment kjent og elsket langt utenfor landets grenser. Det er ikke overraskende, fordi denne retten har en rik smak, tilfredsstiller appetitten og skader samtidig ikke helsen, fordi den er dampet. Prøv forskjellige typer mantedeig - mager, gjær og vaniljesaus.
Klassisk deig til manti
Ingredienser:
- 650 g mel;
- 200 ml vann;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ts salt.
Hvis du tar like store deler av mel av første og andre klasse til mager deig til manti, vil det vise seg å være sterkere i produktene, noe som betyr at det ikke vil gå i stykker når det er dampet, og retten vil ikke miste juice.
Legg vannet i fryseren i 20 minutter før du begynner å lage mat. Sikt melet og del det i to deler: sett en til side for nå, hell den andre i et lysbilde på bordet. Lag en depresjon i den, hell salt der, hell vegetabilsk olje og isvann i en veldig tynn strøm, og rør mel inn i den med den andre hånden. Elt en myk deig, dekk den til med et rent håndkle og la den sitte i en halv time.
Dryss deigkulen med halvparten av melet som er satt til side, og elt den i minst 10 minutter, la den hvile i 30 minutter igjen. Gjenta handlingen beskrevet i forrige setning med det gjenværende melet. Deigen skal være tett og ikke klebrig til hendene. La den hvile i en halv time til mens du tilbereder fyllet. Denne oppskriften passer også til faste manti med poteter eller gresskar.
Gjærdeig til manti
Ingredienser:
- 700 g mel;
- 400 ml vann;
- 0,5 poser tørr gjær (5,5 g);
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- 1/3 ts Sahara;
- 1/2 ts salt.
Varm vann på komfyr eller mikrobølgeovn til 40-45oC og hell i en dyp beholder. Oppløs sukkeret i det og løst opp gjæren. Salt det siktede melet, tilsett det i små porsjoner i gjærvæsken, hell i vegetabilsk olje. Elt deigen, dekk den med en serviett eller pakk den inn i plastfolie og legg den på et varmt sted i 25-30 minutter. Så snart den kommer opp, kna den grundig i noen minutter og begynn å lage manti.
Hvis kjøkkenet er kjølig eller trekkfull, legg deigen i en ovn som er forvarmet til 30-35oC.
Choux bakverk til manti
Ingredienser:
- 800 g mel;
- 500 ml melk;
- 2 egg;
- 1/2 ts salt.
Fjern melken fra kjøleskapet 40 minutter før manti er kokt; den skal varmes opp til romtemperatur. Krydre med salt, bland med egg og visp godt. Hell 2/3 mel i det litt etter litt, og rør den resulterende halvflytende massen kontinuerlig med en skje. Legg den i en kjele på svak varme og varme til den er brygget, dvs. vil ikke begynne å tykne. Så snart dette skjer, ta oppvasken ut av ovnen og rør gradvis resten av melet inn i innholdet. Elt mantedeigen som beskrevet i den første oppskriften.
