Manty er den mest populære retten til innbyggerne i Sentral-Asia, Pakistan og Tyrkia, hvor oppskriften på tilberedningen deres kom fra Kina. Oversatt fra kinesisk betyr "manti" eller "mantiou" "dampet brød." Hvordan er det riktig å spise denne saftige og smakfulle retten som minner om klassiske russiske dumplings?
Bruksanvisning
Trinn 1
Manty tilberedes på et spesielt rutenett, som plasseres i bunnen av en stor gryte kalt "mantis". Kjøttfyllingen til klassiske mantas er laget av hestekjøtt, storfekjøtt eller kamelkjøtt, men noen ganger blander kokker pattedyrkjøtt med fjærkre kjøtt, designet for å forbedre smaken på retten. Samtidig rulles ikke kjøttdeig i kjøttkvern, men hakkes forsiktig med en skarp kniv - på denne måten beholder fyllet sin saftighet og originale smak så mye som mulig.
Steg 2
For å forsterke og berike smaken tilsettes finhakket gresskar, vill hvitløk og løk i mantien. Ekte manti, som georgisk khinkali, kan ikke forestilles uten en duftende kjøttkraft inni - russiske kokker legger et stykke fersk bacon i fyllet, og østlige - et stykke kamelhump eller jur. I løpet av dampende mantas blir disse tilsetningsstoffene til en deilig kjøttsaus. I russisk mat blir denne retten ofte forenklet ved å bruke tradisjonelt svinekjøtt som fyll, erstatte gresskaret med andre grønnsaker og koke det ikke i en dobbeltkoker, men i kokende vann.
Trinn 3
Vanligvis spises manty med hendene. Først av alt må du bite i mantuen og drikke forsiktig varm buljong fra den. Hvis de er runde og åpne, laget i form av en liten kopp, drikkes buljongen direkte fra nakken. Rømme, sennep, ketchup eller smør serveres tradisjonelt med mantas, samt varme eller varme krydder tilberedt etter folkeoppskrifter. I tillegg er en fersk grønnsakssalat av finhakket rød / gul paprika, tomater og hvitløk ypperlig til denne retten.
Trinn 4
Krydret elskere kan i tillegg pepre den ferdige mantien eller tilsette litt eddik til dem, siden de er tilberedt av usyret deig uten bruk av gjær og melk. Også vegetabilsk olje, der løk ble stekt, eller majones blandet med ketchup og en liten mengde hvitløksjuice, er egnet som saus. Det passer bra med soyasaus eller pepperrot. Velbrygget grønn te brukes vanligvis til å drikke mantas.
