Aubergine er et lagerhus med vitaminer og mineraler. Denne grønnsaken har en gunstig effekt på hjertets arbeid og blodkarens tilstand, bryter effektivt ned fett og forhindrer nyresykdom. Og det kan tilberedes mange forskjellige retter fra dette deilige produktet. Men før matlaging er det bedre å suge eggplantene for å fjerne deres karakteristiske bitterhet.
Det er nødvendig
- - aubergine;
- - salt;
- - vann;
- - kniv;
- - panne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg unge eggplanter for matlaging. Skorpen deres vil være mye mykere, og grønnsakene i seg selv vil bli kvitt bitterhet raskere når de blir gjennomvåt.
Steg 2
Vask eggplanter grundig under rennende vann, tørk og trim på begge sider. Etter det, skjær dem i terninger, sirkler eller små tallerkener, avhengig av hvilken type rett du skal lage mat. Legg eggplantene i en kjele.
Trinn 3
Forbered en bløtleggingsløsning. For å gjøre dette, fortynn 1 ss i en liter kaldt vann. en skje salt. Hell saltvannet over auberginen, dekk potten med lokk og la grønnsakene stå i 20-30 minutter.
Trinn 4
Etter den tildelte tiden, tøm saltvannet og skyll eggplantene under rennende vann. Takket være dette vil de miste bitterheten, og retten fra dem vil vise seg å være mer deilig.
Trinn 5
Kvitt deg med bitterheten med salt. For å gjøre dette, kutt eggplantene i tynne tallerkener eller skiver etter å ha kuttet av den unødvendige halen. Legg et rist på en kasserolle eller dryppbrett, legg eggplantene på den og dryss over salt. Dekk toppen med et lokk der du legger en slags undertrykkelse, for eksempel en krukke med vann. La stå i 30-45 minutter for at grønnsakene skal frigjøre juice under påvirkning av salt, og med det - deres karakteristiske bitterhet.
Trinn 6
Når tiden er ute, fjern lokket og skyll aubergine under rennende vann. Denne steeping metoden er egnet for prosessering av eggplanter, som vil bli marinert i eddik og olje og deretter brukes til å lage kalde snacks og salater.
Trinn 7
Hvis du skal steke den gjennomvåtne auberginen, tørker du den litt på et papirhåndkle først. Tilsett deretter salt og kok som vanlig.
Trinn 8
Hvis det ikke er tid til å suge, kan du bli kvitt bitterheten på en annen måte. Bare skrell eggplantene fra huden, noe som gir de kokte grønnsakene sin karakteristiske bitterhet. Men denne metoden brukes best til matlaging av grønnsaksgryteretter.
