Du kan diversifisere smaken på kjente retter ved hjelp av forskjellige sauser. Utvilsomt kan de kjøpes i supermarkeder, men det er mye mer praktisk å lage mat hjemme. Plomme-baserte sauser vil være et utmerket tillegg til kjøtt- og grønnsaksretter.
Georgisk saus Tkemali
For å lage sausen trenger du:
- 3 kg plommer;
- 2 glass vann;
- 2 ts salt;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ss Sahara;
- 1-2 små belger med tørket rød pepper;
- koriander, mynte, dill - 1 haug hver;
- 1 ts humle-suneli.
Det spiller ingen rolle hvilken plommefarge du velger. Det er viktig at fruktene er sure. Vi sorterer ut plommene, fjern bladene og kvistene, skyll grundig, skjær bort de bortskjemte stedene. Hell vann i en kjele og la det surre over svak varme til fruktene er kokt, massen begynner å skille seg fra steinen og skrelle. Ha den ferdige plommen i en sil eller dørslag med små hull og tørk den til du får puré.
Overfør den resulterende blandingen til en gryte og kok på svak varme til kokende. Fjern det fra varmen, tilsett tørre krydder, salt og sukker, hakket hvitløk. Finhakk greenene, fjern frøene og hakk paprikaen. Vi legger til alle tilberedte ingredienser i arbeidsstykket. La det koke over svak varme i ytterligere 15 minutter. Ta ut av ovnen, la avkjøle sausen og hell i steriliserte krukker.
Adjika fra plommer
For å forberede adjika trenger du:
- 2 kg plommer;
- 100 g hvitløk;
- 2-3 tomater;
- 1-2 varm rød paprika;
- 1 ss salt;
- 1-2 ss Sahara;
- greener etter smak.
Vask all frukt, tørk med et håndkle. Skjær plommene i to og fjern frøene. Skrell frøene og tilbered hvitløk. Legg plommer, tomater, paprika og hvitløk i en blender eller kjøttkvern, hakk. Overfør den resulterende blandingen til en kjele, tilsett de resterende ingrediensene, rør og kok opp. Senk deretter varmen og kok i ca 20 minutter til. Legg den ferdige adjikaen i krukker.
