Kyllingventrikler, eller "navler", refererer til kostholdsmåltider på grunn av deres lave kaloriinnhold - ca 100 kcal per 100 g. Dette slakteavfallet er rikt på en stor mengde protein, så vel som jern og folsyre.
Det er nødvendig
-
- - 1 kg kyllingmager;
- - gulrot;
- - løk;
- - krydder etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kyllingventriklene. Hvis magen har vært frossen, la dem stå i kjøleskapet i 6-8 timer til de er tint helt. Men det er best å lage kjølte mager. Husk at holdbarheten deres ikke er mer enn to dager. Hvis du har kjøpt "ikke-skrelte" kylling "navler", fjern deretter den indre gule filmen fra dem og fjern det indre innholdet. Trim også venene og skrell av fettet. Hell kokende vann over magen for å gjøre det lettere å håndtere. Skyll magen under kaldt rennende vann, tørk litt på et tørkepapir. Skjær ventriklene i 2-4 stykker eller la de være hele.
Steg 2
Hell kaldt vann i en kjele og slipp kyllingventriklene i den. Tilsett noen laurbærblader, et par pepperkorn og skrelt persille eller selleri. For smak kan du også legge skrellede gulrøtter, løk i buljongen. Krydre med salt etter smak. Kok opp vann. Hvis det dannes skum under tilberedningen, fjern det med en skje. Senk deretter varmen til lav og dekk pannen med et lokk. I gjennomsnitt blir kylling "navler" kokt med lav koke i en til to timer, og i en trykkoker i omtrent en halv time. Kokehastigheten avhenger av kyllingens alder, rasen og dietten. Hvis mulig, suge ventriklene i 2-4 timer i kaldt vann. Deretter blir tilberedningstiden redusert til 40 minutter, og de vil smake mer ømme og myke.
Trinn 3
La kyllingnavlene avkjøles litt i buljongen de ble kokt i. Fjern dem deretter med en skje med skje og bruk til å lage supper, salater, forretter, hovedretter. Bla dem gjennom kjøttkvernen og tilbered fyllet til paier, pannekaker. Eller server kokte kyllingventrikler med rømme, sennep eller fløtesaus. Til pasta, tilbyr pasta, bokhvetegrøt, kokt ris eller stuvede grønnsaker.
