Butterdeig er en utmerket base for mange desserter - tartlets, strudel, paier. Men denne lette og luftige deigen passer ikke bare til søtsaker. Den fete smaken og den lagdelte strukturen passer godt til grønnsaker, kjøtt, fisk, sopp og til og med ost.
Smørdeigsnacks
Små paier, tartlets og butterdeigskurver er gode for buffeer og mer. Fyllet i dem kan varieres, fra vanlig kjøttdeig til kombinasjoner av gourmetprodukter. Prøv å lage butterdeigskurver med reker og ost. Du vil trenge:
- 300 gram frossent butterdeig;
- 200 gram små frosne eller hermetiske reker;
- 100 gram kremost;
- ¼ ts tørket dill;
- ¼ ts sennepspulver;
- 1 hakket hvitløksfedd
- ½ ts salt;
- 2 kyllingegg
- ¼ kopp hakkede grønne løk;
- en håndfull revet Gruyere-ost;
- smør.
Forvarm ovnen til 200C. Smør kurvene med smør. Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate og skjær i 20-24 firkanter. Legg dem i form, trykk lett for å danne kurver. Visp kremost med sennep, tørr dill, hvitløk og salt. Tilsett egg en om gangen mens du visper. Legg 1-2 reker i hver kurv, tilsett ostemassen og dryss med revet gruyere. Stek i ca 10 minutter.
I stedet for reker kan du fylle kurvene med biter av stekte grønnsaker eller sopp, røkt fisk eller skinke.
Butterdeigs paier
Både søte og salte paier er laget av butterdeig. De mest kjente av dem er strudler. Østerriksk strudel krever selvfølgelig en strekkdeig, men det er dusinvis av oppskrifter som bruker butterdeig. Butterdeig kan være grunnlaget for en annen berømt rett - quiche. Quiche er en fantastisk snackpai, som fylles med eggemasse og drysses med ost. Butterdeig er ikke komplett uten den praktfulle syrte taten - en søt kake laget av karamelliserte frukter. En sjelden, men flott butterdeigsrett - oxtail tatin - oxtail pie. Det er veldig enkelt å lage en forretter av smørdeig i italiensk stil - smør deigen med pesto eller gremolat og fordel kirsebærtomater eller stekt courgette, aubergine og store friske tomatskiver på den.
Gremolata er et populært italiensk krydder laget av hakket hvitløk, persille og sitronskall med olivenolje.
Butterdeigsskallet beskytter perfekt kjøtt eller fisk, og det er derfor andre retter pakket inn i denne typen deig er så populære. Slik tilberedes det berømte Wellingtonbiffen og forskjellige kulebyaki. Butterdeig er dekket med potter med stekte lapskaus eller grønnsaksgryter.
Butterdeigsdesserter
Fluffy og lett deig er grunnlaget for den klassiske franske desserten - milfey cake, en variant av den er den berømte Napoleon. Pærer kokt i vin er pakket inn i butterdeig, epler blir bakt i den, croissanter, ruller med fløte og forskjellige flassete bagasjer, som tunger med syltetøy eller krøller med kanel, er laget av den. De enkleste krøllene barna vil elske, kan lages med Nutella Sweet Chocolate Spread. Du vil trenge:
- 500 gram butterdeig;
- 1 kopp Nutella pasta
- melis.
Forvarm ovnen til 190C. Kjevle ut deigen og pensle med sjokoladepasta. Begynn å rulle den i to ruller mot hverandre. Skjær den resulterende rullen over i 10-12 stykker. Legg dem på et bakeplate og stek i 20 minutter. Avkjøl litt, støv med melis og server.
