Nå er det ikke vanskelig å finne en and på salg. Det er nok å gå til et nærliggende supermarked, og du vil kunne glede gjestene dine med en utsøkt matvann. Duck passer bra til mange matvarer. Derfor er det mange fyllinger for å fylle en andekadaver. Når du velger kjøttdeig, må du huske at denne fuglen er feit nok. Ris, grønnsaker, bokhvete, sure bær og frukt, sitrusfrukter og tørket frukt er perfekte. Du kan kombinere flere fyllingsprodukter. For eksempel ris og tørket frukt. Og hvis du utfyller fjørferskålen din med riktig saus, er du garantert kulinarisk suksess.
Det er nødvendig
-
- and;
- andeavfall (hjerte
- lever
- mage);
- 1-1, 5 ss. ris;
- salt
- malt rød pepper;
- koriander
- tørket basilikum;
- 3 fedd hvitløk;
- 1-2 løk;
- persille og dill;
- vegetabilsk olje til steking;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 50 gr. svisker;
- 50 gr. rosiner.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine anda. Bedre å gjøre dette i selve kjøleskapet. Vask grundig og avskjær innmat. Ikke kast dem, de vil være nyttige for fylling (ris med innmat). Skjær ut talgkjertelen nær halen slik at en spesifikk lukt ikke vises under tilberedningen.
Steg 2
Skjær forsiktig ut nakken, men la huden være rundt den. Vask innersiden av kadaveret godt. Skåld hele anda med kokende vann, gjenta 2-3 ganger.
Trinn 3
Gni innsiden og utsiden av fuglen med en blanding av krydder - salt, rød pepper, koriander, basilikum og hvitløk. Sett på et kjølig sted i 1-1,5 timer.
Trinn 4
Skyll risen. Finhakk innmat (lever, mage, hjerte), tilsett i ris. Kok alt til halvkokt i saltet vann. Risen skal forbli smuldret. Kast i et dørslag for å tømme vannet.
Trinn 5
Hakk løk og hvitløk. La det småkoke i vegetabilsk olje. Tilsett hakket persille og litt rød pepper, rør godt og tilsett i ris med innpakninger.
Trinn 6
Skyll tørket frukt. Fyll dem med varmt vann og la dem dampe litt. Hakk sviskene etterpå. Tilsett tørket fruktmasse i fyllet og bland godt.
Trinn 7
Fyll kadaveret med den tilberedte blandingen. Det er ikke nødvendig å forsegle sterkt, fordi risen vil utvides litt mer.
Trinn 8
Sy opp anda med tråder eller stikk med tannpirker slik at fyllet ikke forlater underlivet i prosessen. Bind potene og vingene og pakk dem inn i folie for å forhindre at de brenner.
Trinn 9
Plasser den utstoppede fuglen på hanen. Forvarm ovnen til 200-220 grader C. Legg kjelen på risten og legg bakeplaten under den.
Trinn 10
Vann anda med saften som skiller seg ut, og start 30 minutter etter at du har satt det fylte fjærfeet i ovnen.
Trinn 11
Vend kadaveret fra side til side med jevne mellomrom. Gjør samtidig sidene med en gaffel slik at saften skiller seg ut.
Trinn 12
Kok den i ca 2-2,5 timer. Etter at saften blir klar, er anda klar. Ta den ut og hell den med tørr hvitvin. Sett deretter tilbake i ovnen i 15-20 minutter.
Trinn 13
Fjern folie og tråder før servering. Dryss med urter og kutt i porsjoner med saks på kjøkkenet. Fjern fyllet forsiktig og legg på samme fat som andestykkene.
