Hvordan Kutte Kjøtt Til Gulasj

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Kutte Kjøtt Til Gulasj
Hvordan Kutte Kjøtt Til Gulasj

Video: Hvordan Kutte Kjøtt Til Gulasj

Video: Hvordan Kutte Kjøtt Til Gulasj
Video: Gulasj oppskrift - Min beste gulasjgryte 🍲 2024, Mars
Anonim

Gulasj er en av de mest populære og deilige kjøttretter som kom til Russland fra Øst-Europa. Det er dusinvis, om ikke hundrevis, av forskjellige oppskrifter og varianter av gulasj, men i de fleste av dem er hovedingrediensen biff, som kuttes på tradisjonell måte, det vil si i terninger.

Hvordan kutte kjøtt til gulasj
Hvordan kutte kjøtt til gulasj

Bruksanvisning

Trinn 1

Opprinnelig var gulasj en gjeterskål og ble tilberedt i en kjele over et bål. Det var en tykk lapskaus med kjøtt, smult, krydder og grønnsaker. Oksekjøtt, skåret i små (to til to centimeter) terninger, ble stekt med hakket løk i en vannkoker over svinekjøttfett til en karakteristisk skorpe ble dannet, hvorpå vann, grønnsaker, krydder ble tilsatt og kokt over svak varme.

Steg 2

Den sovjetiske kulinariske tradisjonen endret noe den originale ungarske oppskriften, og de begynte å kalle gulasch for et spesielt tilberedt biff servert med tilbehør. Grunnprinsippet forble det samme, men grønnsakene ble erstattet med tomatpuré. Denne gulasjen var faktisk en kjøttgryte, ikke en lapskaus.

Trinn 3

Uansett hva slags gulasj du vil lage mat, må du ta nok hensyn til utvalg og kutting av kjøtt. Siden gulasjen tar lang tid å lage mat, trenger du ikke å bekymre deg for at kjøttet blir seigt. Derfor kan du velge biter, inkludert de som er rike på bindevev, for eksempel en skinke eller skulderblad. Men biter som er beregnet på steking (indrefilet, nakke, tykke og tynne kanter) brukes best, da de mest sannsynlig ikke vil gi en så rik smak. Tradisjonelt er gulasch laget av biff, men det er også alternativer med svinekjøtt.

Trinn 4

Kjøttet skal kuttes i skiver som er to centimeter tykke, og deretter kutte hvert stykke i strimler av samme bredde, og bare deretter kutte det i terninger. Hvis du bruker frossent kjøtt, er det verdt å prøve å kutte uten å vente på at det blir tint helt: i dette tilfellet vil det være mer praktisk å skjære det i terninger, og under kutting vil kjøttet få tid til å tine helt.

Trinn 5

Å kutte i terninger er det mest optimale og vanlige, men du kan også eksperimentere, for eksempel å skjære kjøttet i tynne strimler som for Stroganoffbiff. Vær oppmerksom på at skjæring skal gjøres over kornet. I tillegg, jo tynnere skjæringen din er, desto raskere blir parabolen klar, men skjønnheten til gulasj ligger i stor grad nettopp i den lange sløvheten, som gjør at kjøttet kan formidle alle smakens nyanser til sausen.

Anbefalt: