Uansett hvordan du foretrekker å tilberede kjøtt - i store biter eller tynne skiver, er det viktig å kunne skjære det vakkert og pent. Gjort riktig, vil kjøttet beholde formen og se appetittvekkende ut på tallerkenen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg kjøttet i kjøleskapet en stund eller begynn å bearbeide det litt frossent. Dette vil gjøre skjæringsprosessen mye enklere, noe som er spesielt viktig hvis du vil skjære skivene veldig tynt.
Steg 2
Legg et stort kjøttstykke (mørbrad eller filet) på skjærebrettet. Du skal kunne se mange rette, lagdelte muskelfibre. Legg kjøttet slik at fibrene er parallelle med skjærebrettet.
Trinn 3
Plasser knivbladet i 45 graders vinkel mot siden av kjøttet lenger unna deg. Det vil være mer praktisk for deg å kutte den i en vinkel nedover og mot kornet.
Trinn 4
Stikk kniven inn i kjøttet og trykk den dypt inn i stykket. Fortsett å trykke ned på fileten, og trekk kniven ut igjen. Lag så mange av de samme kuttene på samme avstand som porsjonene kjøtt du vil ha ved utgangen.
Trinn 5
Sett deretter kniven inn ved hvert merke og fortsett å trekke og skyve til du skjærer bitene du vil ha.
Trinn 6
Hvis du trenger å kutte kjøtt i porsjoner i tynne skiver i stedet for biter, hakk hver porsjon separat. Kjøtt kuttet i tynne skiver er best for rask tilberedning på høy varme. Store biter kan i sin tur raskt overkokes. Den kan også brune på utsiden og brun på innsiden.
Trinn 7
Ta en av bitene fra de forrige trinnene. Plasser den på et skjærebrett med fibrene parallelle.
Trinn 8
Begynn å hakke kjøttet i en skarp bevegelse nedover. Forsikre deg om at skivene har omtrent samme tykkelse. Gjenta dette trinnet med andre porsjoner uten å blande.
Trinn 9
Du kan også koke kjøttet hele og kutte det i porsjoner som allerede er kokt. For å gjøre dette, vent 15-20 minutter etter at maten er fjernet fra ovnen. Pierce stykket med en gaffel rundt midten og legg kniven i 45 graders vinkel mot skjærebrettet. Gjør de samme bevegelsene med kniven fra topp til bunn mot fibrene. Hvis du ønsker det, kan du i utgangspunktet lage hakk for å gjøre delene jevne.
