Husmødre krangler stadig om hvilket kjøtt som er mer velsmakende og sunt - biff eller svinekjøtt? Begge disse produktene er veldig populære ved tilberedning av forskjellige retter, men de skiller seg fra hverandre både i struktur og i innholdet av visse stoffer i sammensetningen.
Storfekjøtt
Oksekjøtt har en grov fiberstruktur og uttalt marmorering, og fettvevet har en lysegul farge og en spesifikk lukt. Kokt biff gir en behagelig rik aroma, men smaken er ganske svak, dessuten er det harde og magre kjøttet best egnet for koteletter og dumplings, samt matlaging og steking. Ernæringseksperter anbefaler å spise magert biff for folk som ønsker å gå ned i vekt.
Oksekjøtt brytes ned ved høye temperaturer, og når det konsumeres, blir leveren, bukspyttkjertelen og galleveien tvunget til å jobbe hardt.
Først og fremst bør storfekjøtt være til stede i dietten til mennesker som fører en aktiv livsstil eller konstant utsettes for fysisk aktivitet. Dette skyldes tilstedeværelsen av elastin og kollagen i kjøtt - proteiner med lav verdi som sikrer den normale tilstanden til de leddbåndene. I tillegg er oksekjøtt uunnværlig for personer med redusert immunitet og jernmangelanemi, siden det inneholder hemejern og sink. Samtidig er misbruk av biff fulle av en overbelastning i mage-tarmkanalen og utvikling av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.
Svinekjøtt
Svinekjøtt har en fin fiberstruktur, myk konsistens og et hvitt fettlag med veldig lav lukt. Fett og ømt svinekjøtt brukes ofte til steking, steking, koteletter, kjøttdeig, kebab og kokt svinekjøtt. Fordøyelsen av svinekjøtt gir ingen spesielle vanskeligheter i mage-tarmkanalen, siden høye temperaturer ikke er nødvendige for å bryte ned svinekjøttfett. I tillegg er svinekjøtt en anerkjent forkjemper for innholdet av B-vitaminer og aminosyren lysin, noe som er viktig for dannelse og vekst av beinvev.
Svinekjøtt bør brukes med forsiktighet av allergikere, da det ofte kan forårsake allergiske reaksjoner.
For at svinekjøtt skal være en fordel, må det konsumeres og tilberedes ordentlig. Så det er best å lage svinekjøtt i ovnen, etter å ha renset det for filmer og fett. Det er veldig viktig å sørge for at kjøttet blir bakt så godt som mulig, siden rå svinekjøtt inneholder et stort antall forskjellige bakterier som kan ha en negativ effekt på menneskekroppen. Og til slutt bør det daglige inntaket av svin ikke overstige 200 gram for en voksen.
