Svinelever fortjener en hedersplass på bordet vårt. Det er relativt billig, men inneholder mange nyttige stoffer, inkludert kobber, sink, kalsium, folsyre. Det er rett og slett uerstattelig for personer med lavt hemoglobin.
Leverfritter
- svinelever - 0,5 kg;
- egg - 1 stk.
- gulrøtter (middels) - 1 stk.;
- 1 løk;
- majones - 1 ss;
- salt pepper;
- mel.
Skyll leveren, rull i kjøttkvern med løk og gulrøtter, tilsett majones, salt og pepper. Bland den resulterende massen og tilsett gradvis mel, og knus klumper forsiktig. Massen skal ikke være så tykk som pannekakedeig. Ha pannekakene i en stekepanne forvarmet med smør med en spiseskje og stek på begge sider under lokket. Baker du små pannekaker i stedet for pannekaker, kan du lage en leverkake. For å gjøre dette, smør pannekakene med majones, og til laget passer stekte gulrøtter (revet på et grovt rivjern) med løk.
Svineleversaus
Denne retten er universell og passer nesten til hvilken som helst sidetallerken som en saus: potetmos, pasta, ris, grøt.
- lever - 300 g;
- gulrøtter - 1 stk. medium;
- mellomstor løk - 1 stk.
- salt pepper;
- hvetemel - 1 ts;
- majones - 1 ts;
- tomatpuré (ikke varm ketchup) - 1 ts;
- solsikkeolje.
Skjær leveren i små biter eller strimler, gulrøtter i terninger eller gni på et grovt rivjern. Del løken i 4 deler og skjær hver i strimler (som en fjerdedel av en ringlet). Varm oljen i en stekepanne, ha leveren i den. Når juice frigjøres fra det, tilsett gulrøtter og løk, salt og pepper. Etter 5-7 minutter, tilsett melet og bland forsiktig alt, tilsett pasta, majones og vann, bland igjen og la det surre i 10-20 minutter.
Stivelsesbrød lever
- svinelever - 0,5 kg;
- egg - 1 stk.
- potetstivelse 2-3 ss;
- mineralvann med gass - 1 ss.;
- salt (helst fint, for eksempel Extra);
- solsikkeolje
Denne retten tilberedes ganske raskt og krever ingen spesielle utgifter. Skjær leveren i biter på 1 cm tykk, legg den i en bolle og la den stå i kjøleskapet i 4-6 timer (du kan over natten), legg den deretter i et dørslag og la vannet renne. På dette tidspunktet, slå egget med en gaffel, lett salting. Hell stivelsen på et A4-ark og tilsett litt salt. Dypp leverstikker i et egg og rull straks i stivelse, legg i en stekepanne forvarmet med olje. Stek i 3-4 minutter og vend. Du kan dekke det med et lokk, da blir leveren mykere.
Leverkoteletter
- lever - 0,5 kg;
- salt 0,5 ts;
- egg - 1 stk.
- mel - 3-4 ss;
- solsikkeolje.
Skjær leveren i 1 cm tykke biter og slå av på begge sider. Pisk egget i en bolle med en klype salt. Dypp leverstykker i et egg og rull umiddelbart i mel, ha i en stekepanne forvarmet med olje. Hvis pannen ikke er dekket med et lokk, blir leveren sprø.
