Arugula er en toårig plante av kålfamilien som raskt blir stadig mer populær i Russland. Det selges også her under navnene eruka, indau og raketsalat. I Russland vokste planten, som nå kalles arugula og regnes som et innfall av gourmeter, i midtbanen som et ugress og ble populært kalt rullator eller larve. Det var imidlertid vill rucola, og mange landsmenn må fremdeles lære om fordelene med dyrket rucola og hvordan de skal tilberedes.
Arugula er vanlig i Sør- og Sentral-Europa, den europeiske delen av Russland og Nord-Kaukasus, i Lilleasia og Sentral-Europa. Den dyrkes mest aktivt i Italia, og det var dette landet som ga verden de beste oppskriftene på arugula-retter. Planten har lyre-pinnate blader og inneholder alkaloider og flavonoider, som gir den en veldig spesifikk skarp og litt bitter smak. Noen beskriver det som sennep-nøtteaktig. 100 gram salat inneholder bare 25 kilokalorier, og det er derfor den er så elsket av alle som er på diett. Arugula er rik på fiber, vitamin A, B, C, E, K, samt kalsium, magnesium, fosfor, jod, mangan. Siden antikken har det vært høyt verdsatt for dets helbredende egenskaper: det stimulerer mage-tarmkanalen, fremskynder stoffskiftet, har en vanndrivende, antibakteriell og laktogen effekt, og øker til slutt hemoglobin og styrker immunforsvaret. Arugula salat anbefales for personer som lider av fedme, diabetes, sår. I kosmetologi er ansiktsmasker laget av knuste blader. Det vanligste eksemplet er en blekemaske. To ss arugulapuré pluss sitronsaft og masken er klar.
Et annet positivt poeng er at arugula som vokser som et ugress er helt upretensiøs og ikke krever spesiell pleie. Derfor kan den lett dyrkes i hagen din ved dachaen din. I tillegg kan frøene til og med plantes i en blomsterpotte. Arugula plantes i åpen mark i mars-april, umiddelbart etter at snøen smelter. Alt som kreves i fremtiden er vanlig vanning og lukking.
I kokkekunst brukes ruccola både som en uavhengig ingrediens og som krydder. En rekke salater er laget av den, den tilsettes risotto, pasta og pizza. Det hun "ikke liker" er høye temperaturer, så det anbefales ikke å steke, koke eller steke henne.
