Kalvekjøtt er kostholdskjøtt, ikke fett og veldig ømt. Mange deilige retter kan tilberedes fra den, ved hjelp av alle kjente metoder for bearbeiding av kjøtt. Den er rik på kolin, B-vitaminer: B3, B6 og mineraler: fosfor, svovel, jern, sink, kobber, kobolt. Kalvkjøtt er bra for helsen til huden, slimhinnene, nervesystemet og fordøyelsessystemet.
Det er nødvendig
-
- 2,5 kg kalvekjøtt;
- oliven olje;
- 6-7 gulrøtter;
- 3 stilker selleri;
- 2 fennikelknoller;
- 3 løk;
- 8 fedd hvitløk;
- 6 tomat;
- 50 g smør;
- en timian kvist;
- 6 ss. l tomatpuré;
- 2 flasker tørr bordvin;
- 250 g oliven;
- kvist av rosmarin;
- 400 g mel;
- salt;
- vann;
- 1 eggeplomme;
- 250 g grovt salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet under kaldt vann, tørk det litt med tørkepapir og skjær i små biter. Stek den i en stekepanne i litt olivenolje til den er gyllenbrun.
Steg 2
Skjær gulrøtter, selleri og fennikel i store terninger. Hakk løken i halve ringer eller ringer, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse, skjær tomatene i fire deler.
Trinn 3
I en liten gryte, varm opp olivenoljen og smelt smøret i den. Ha så alle grønnsakene i den unntatt tomaten, hakket timian og stek dem over høy varme i fem til ti minutter.
Trinn 4
Stek tomatene hver for seg i en stekepanne. Når juice har fordampet litt, tilsett tomatpuré, sautert kalvekjøtt til dem, tilsett alle grønnsakene og rør godt. Hell deretter i en flaske vin og la den steke.
Trinn 5
Etter tretti minutter, hell i en ny flaske vin slik at alt kjøttet er dekket med væske. Hvis det ikke er nok vin, kan du tilsette litt vann eller buljong. La kjøttet trekke i ytterligere førti til femti minutter.
Trinn 6
Tilsett deretter hakkede oliven i kjøtt og grønnsaker. Overfør gryteretter og kjøtt tilbake i kasserollen, dekk til og la det sitte i ti minutter.
Trinn 7
Forbered deigen på dette tidspunktet. Hakk rosmarin fint og bland med mel, salt og vann. Bland alt godt, elt deigen.
Trinn 8
Deretter ruller du deigen til en "pølse" og begynner å forsegle grytelokket. Hvis deigen ikke holder seg godt til den, børstes kantene med pisket eggeplomme. Lukk lokket forsiktig rundt hele omkretsen, for skjønnhet, børst deigen med eggeplomme og dryss med grovt salt på toppen.
Trinn 9
Sett deretter gryten i en ovn som er forvarmet til 210 grader i tre timer. Etter at tiden har gått, fjern den fra ovnen, fjern deigen forsiktig, legg kjøttet i tallerkener og server det varmt på bordet.
