Pilaf er en av de eldste rettene på jorden, og oppskriften på tilberedningen er lett å finne i kjøkkenene til forskjellige asiatiske nasjoner. En av de mest delikate, næringsrike og aromatiske alternativene for å lage pilaf er biffpilaf.
Fra pilafs historie
Ifølge legenden ble pilaf først tilberedt etter ordre fra den store Alexander den store, som måtte mate sin mange tusen og svært glupske hær under kampanjen til India. Alexander trengte en solid tallerken, ingredienser som kunne transporteres på en eneste kamel. Pilaf ble anerkjent som den beste av rettene som ble presentert for kommandørens harde domstol! Og i dag er oppskriften på pilaf kjent over hele territoriet til det en gang mektige imperiet til Alexander den store.
Ingredienser
Oksekjøtt (helst utbenet) - 400 g, langkornet eller mellomstor ris - 1,5 kopper, løk - 1 stk., Gulrøtter - 1 stk., Salt, pepper, krydder for pilaf - etter smak, vegetabilsk olje (du kan bruke en blanding av oljer: solsikke, bomullsfrø, linfrø..) - 70 g, hvitløk - 1 fedd.
Tilberedningsprosedyre
Hell ris i en dyp bolle, skyll godt og dekk med kokende vann.
Mens risen damper, tilbered "zirvak" - kjøttbunnen til pilaf, bestående av kjøtt, gulrøtter og løk. Bruk biff til koking eller steking - disse kjøttene er lette å koke. Hvis kjøttet er pitted, skiller du kjøttet fra bein og fett. Skyll biffen grundig og tørk med tørkepapir. Skjær i små biter.
Hell vegetabilsk olje i en kjele og ta fyr. Ha kjøttstykker i olje oppvarmet til lett tåke og stek på høy varme under omrøring i 5 minutter til en skorpe dukker opp. Brikkene skal være lettbrune og skorpen skal være en deilig brunaktig gyldenbrun. Ikke vent til 100% av overflaten er brunet - dette er ikke nødvendig. Hakk løken og tilsett i kjøttet, bland alt. Stek løkene til de er gyldenbrune.
Skjær gulrøttene i små biter og tilsett i kjøttet og løken. Stek i ca 3 minutter til på middels varme. Forsikre deg om at løken ikke brenner seg. Tilsett pilafkrydder, salt og pepper etter smak og bland godt.
Legg den dampede risen (du kan direkte med vannet som risen ble dampet i) i kjelen og glatt den over hele overflaten. Legg et fedd hvitløk i midten og tilsett vann slik at det er en finger høyere enn risen.
Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen til lav og dekk godt til.
Etter en halvtime slår du av varmen, men ikke fjern kjelen fra ovnen - pilaf trenger ytterligere 15-20 minutter for å brygge.
