Å lage ekte usbekisk pilaf er en kompleks handling, hvis funksjoner bare kan læres av de som kjenner den tradisjonelle oppskriften. Vi tilbyr deg en oppskrift som ikke hevder å være en nasjonal rett, men som lar deg lage pilaf med biff, og ikke risgrøt med kjøtt.
Det er nødvendig
-
- 700 g ris
- 1 kg storfekjøtt
- 3 gulrøtter
- 3-4 løk
- svart pepper
- salt
- 0, 5 ss. skjeer med berberis
- 0, 5 ss. skjeer med spisskummen
- 1 ts gurkemeie
- solsikkeolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær løken i store terninger eller strimler. I en stor mengde høyt oppvarmet solsikkeolje, stek den til den er gyldenbrun.
Steg 2
Hakk biffen i store biter. Tilsett den i kjelen til løken, stek i 15-20 minutter.
Trinn 3
Hakk gulrøttene i strimler, ha i en kjele og stek alle ingrediensene i ytterligere 10 minutter, uten å dekke retten med lokk.
Trinn 4
Tilsett krydder i kjøttet: pepper og salt (etter smak), spidskommen, berberis, gurkemeie. For en spesiell aroma og gylden farge, kan du bruke litt safran. Rør innholdet i kjelen. Fyll den med vann (den skal dekke kjøttet). Dekk kjelen med lokk og la kjøttet småkoke på middels varme i en halv time.
Trinn 5
Vask risen i kaldt vann 3-5 ganger. Legg den i en kjele på kjøttet, jevn laget uten å blande det med det forrige. Fyll den forsiktig med varmt vann på en finger (ca. 1,5 cm), salt. Når vannet har fordampet fra overflaten, tilsett mer vann.
Trinn 6
Dekk kjelen med et lokk, la fatet stå på svak varme til det er mørt (ytterligere 15-20 minutter).
