Lula-kebab refererer til orientalsk mat og er malt kutt av kjøtt bakt på en spyd. Denne kjøttdelikatessen er tradisjonelt laget av lam med tilsetning av smult og en stor mengde løk.
Det er nødvendig
-
- - 1 kg ungt lam
- - 50-70 g krøllete fett;
- - 5 stykker. løk;
- - 1 sitron;
- - salt
- krydder
- greener etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell det vaskede kjøttet fra filmer og sener, tørk det på et papirhåndkle. Det beste valget for å lage kebab er lam eller ung fårekjøtt. Skrell løkene. Hakk masse, fett hale og løk i små terninger med en veldig skarp kniv. Eller mal ingrediensene i kjøttkvern, blender. Sauefett kan erstattes med smult eller smør.
Steg 2
Tilsett salt, pepper og andre krydder i kjøttet etter ønske, rør. Det er veldig viktig å elte kjøttdeigen grundig til kebaben slik at kotelettene ikke faller fra hverandre under steking og ikke glir av spydene. Elt først kjøttdeigen godt med hendene, og slå det deretter på et trebrett i noen minutter, til massen blir elastisk og tyktflytende. La det ferdige kjøttdeigen stå i 1, 5-2, 5 timer på et kaldt sted.
Trinn 3
Form kjøttdeigen til avlange pølser, avsmalnende mot endene. Fukt håndflatene med jevne mellomrom i kaldt saltet vann for å forhindre at kjøttet kleber seg til hendene. Stram kotelettene forsiktig på spydene og slå i tillegg kjøttdeigen på alle sider slik at den blir bedre festet.
Trinn 4
Klargjør grillen. Stek kebaben over hete kull, snu spydene om og om igjen. Ikke utsett kjøttet for mye på ilden, ellers tørker det ut. Hvis du gjennomborer den ferdige kebaben med en skjerpet trepinne, vil det strømme klar juice ut av den.
Trinn 5
Plasser kebabene på risten hvis du lager dem hjemme. Legg en drypppanne på bunnen av ovnen. Forvarm ovnen til 250 ° C. Stek pølsene i 15 minutter på den ene siden, og deretter ytterligere 5 minutter på den andre.
Trinn 6
Fjern de ristede brunete kebabene fra spydene, dryss med malt sumac hvis ønskelig og pakk inn hakket pitabrød. Server umiddelbart. Til lula-kebab tilbyr grønnsaker, løkringer, stekte tomater, tkemalisaus.
