Koteletter er en vanlig rett. Det er nok å tilberede et tilbehør til dem, og en enkel middag er klar. Men hvis ønskelig, er det enkelt å transformere det, og så vil den vanlige retten bli til en gourmetdelikatesse. En appetittvekkende saus vil gi den en ny smak og ekstra saftighet. Lag burgere i rømmesaus, og du kommer neppe tilbake til de gamle kjedelige oppskriftene.
Kjøttkoteletter i rømmesaus
Ingredienser:
- 250 g svinekjøtt;
- 150 g biff
- 100 g hvetebrød;
- 100 ml melk;
- 1 løk;
- 80 g hard usøtet ost;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 3/4 ts salt;
- vegetabilsk olje;
For sausen:
- 1 ss. smør og mel;
- 3 ss. rømme;
- en klype salt.
Vask kjøttet, tørk det og skjær i terninger. Skrell løken og skjær i kvart. Legg brødet i bløt. Før alt gjennom kjøttkvern, smak til med pepper, salt og bland godt, helst med hendene. Rull kjøttdeigen til kuler og press dem litt ned, og form kotelettene.
Smelt smøret i en skillet eller kasserolle. Hell mel der, stek det litt til det blir lysebrunt, tilsett deretter rømme og salt. Hold blandingen på svak varme til den er tykkere.
Forvarm ovnen til 180oC. Smør en ildfast form med vegetabilsk olje, legg kjøttkaker i den, dekk dem med hvit saus. Hell 1/2 ss i bollen. varmt vann og stek kotelettene i rømmesaus i en halv time. Dryss revet ost 5 minutter før matlagingen er ferdig.
Leverkoteletter i rømmesaus
Ingredienser:
- 750 g biff eller svinelever;
- 1 ss. melk;
- 250 g usaltet smult
- 7 fedd hvitløk;
- 1 ts soda;
- 1 ts salt;
- 3 ss. mel;
- vegetabilsk olje;
For sausen:
- 2 løk;
- 100 ml rømme;
- 1/3 ts salt.
Legg leveren i bløt i 30 minutter, skyll den med kaldt vann og skjær gallegangene forsiktig av. Skjær avfallet i små biter, roter dem i kjøttkvern eller hakk dem i en blender. Knus hvitløken i en spesiell presse eller rist, finhakk smulten. Kombiner alle tilberedte ingredienser med natron, salt og mel og bland grundig slik at det ikke dannes klumper.
Varm opp olje i en hardbunnspanne. Så snart det begynner å knitre, stek leverkotelettene i det, og få masse med en spiseskje, til de er gyldenbrune. Overfør dem til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Sauter terningløkene i vegetabilsk olje, i samme bolle som bunnen av retten. Så snart den er brunet, tilsett salt, legg den i en bolle, hell over rømme og rør.
Brett kotelettene i en gryte, vekselvis med lag med saus, dekk til og la dem småkoke ved minimumstemperatur i 15-20 minutter.
