Ruller er en veldig praktisk porsjonert form for servering av retter. Denne oppskriften er en universalrett: skinkeruller i vinsaus kan serveres både som en varm tallerken med tilbehør, og som forrett - både varm og kald.
Det er nødvendig
- - 10 tynne og brede skiver kokt røkt skinke;
- - 500 gram ferske champignoner;
- - 2 små løk;
- - en haug persille;
- - 1 ss smør;
- - 1/2 sitron;
- - 1 egg (bare eggeplomme er nødvendig);
- - 1 glass tørr hvitvin
- - 5 ss tung krem (minst 20%);
- - 1 ss mel;
- - 1 ts malt paprika;
- - salt og malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilberedning av mat
Skrell løken, skyll og skjær i små terninger. Skyll soppen grundig og tørk på et papirhåndkle, kutt i små tynne skiver. Skyll persille, tørk og hakk veldig fint. Klem saften fra en halv sitron.
Steg 2
Klargjøring av fyllingen
Smelt smøret i en stekepanne, legg hakket løk og stek til det er gjennomsiktig. Tilsett deretter sopp i løken og fortsett å steke til den er gyldenbrun. Hell sitronsaft over alt og la koke i 5 minutter. Tilsett persille, paprika, salt og sort pepper, bland alt godt.
Trinn 3
Å lage sausen
Hell vin i en øse, tilsett mel og bland grundig; slik at melet blir godt omrørt og ikke danner klumper, må vinen kjøles ned. Bland fløten og eggeplommen i en egen bolle, visp lett til den er jevn. Hell eggekremmassen i en blanding av vin og mel i en tynn strøm, bland grundig.
Trinn 4
Dannelse av ruller
Fordel biter av skinke på bordet, fordel soppfyllet på hver av dem i et jevnt lag. Vri rullene forsiktig, fest hver med en tannpirker av tre. Ha rullene i en ildfast form, hell over den tilberedte sausen. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader og stek i 10-15 minutter. Pynt med urter når du serverer.
