Poteter er den eneste grønnsaken som ikke spises rå i salater. Alltid bare kokt. Eller i ekstreme tilfeller bakt. Dette forklares både av smaken og av tilstedeværelsen i produktet av usunn solanin, som delvis nedbrytes og mister sine giftige egenskaper nettopp under varmebehandling. Men det er flere måter å lage poteter til salat på.
Det er nødvendig
-
- Poteter
- panne
- vann
- salt
- grønnsaksskreller
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du foretrekker "jakke" poteter, velger du riktig mengde poteter av omtrent samme størrelse. Det anbefales å velge mellomstore rotgrønnsaker. I dette tilfellet vil de lage mat raskt og nesten samtidig. Vask alle potetene grundig, gni huden med en hard svamp eller myk børste om nødvendig.
Steg 2
Dypp potetene i et lite volum (væsken skal bare dekke 3/4 av de øverste knollene) kokende vann. Dekk til gryten med et lokk. Saltvann 10 minutter etter kokingen. Kok potetene på svak varme i 15-20 minutter, til de er møre. Det er lett å sjekke med en gaffel eller en skarp kniv: når røttene er lett gjennomboret, blir de kokte.
Trinn 3
Avkjøl knollene og skrell dem. Smaken av poteter "i uniformen" skiller seg fra de som tilberedes uten skall. Den har en tettere og ikke-forfallende struktur. Det er lett å kutte i pene terninger. Og derfor er det viktig for salater der ingrediensene må holde formen
Trinn 4
Hvis potetene ikke er av høy kvalitet, koker du dem skrelt. Vask det nødvendige antall knoller og skrell dem av med en vegetabilskreller. Skjær grovt, men i like store deler - halvdeler, kvart. Jo mindre kilene er, desto raskere vil potetene koke. Dypp skivene i kokende vann. Ikke hell for mye vann - topplaget blir dampet. Kok under lukket lokk. Steketiden varierer fra 10 til 15 minutter, avhengig av potetvarianten. Saltvann rett før slutten av tilberedningen, omtrent tre minutter. Bestem beredskapen empirisk. Tøm nesten alt vannet umiddelbart. La akkurat være slik at potetene ikke sveiser til bunnen. Avkjøl og tilbered salaten.
Trinn 5
Hvis du har en dobbeltkoker, kok de skrelte potetene i den. I dette tilfellet vil røttene beholde tettheten og smaken, og minner om "jakke" poteter. Kok potetene i en dobbeltkoker litt lenger - ca 20 minutter. Sjekk beredskapen på samme måte - ved å stikke hull i en gaffel.
