Du har ikke tid eller evne til å tilberede komplekse kulinariske herligheter, men samtidig har du et ønske om å skjemme bort dine kjære med en uvanlig tallerken. Sturgeon med champagnesaus vil forbløffe deg med sin enkle tilberedning og utsøkte smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er mange retter fra fiskekongen - stør. Dette er en av de få fiskene som er gode i alle slags retter. Store kalde forretter, varme retter, overdådige første retter, et bankettbord uten fylt stør ser kjedelig ut. Enhver størrett vil bli et utsmykning av et festbord eller en romantisk middag.
Steg 2
Du har en stør og 30 minutter på å tilberede en tallerken - du er en lykkelig person. Du kan glede deg selv og dine kjære med en utsøkt tallerken - størbiff med champagnesaus.
Trinn 3
Listen over ingredienser er veldig beskjeden: størsteker - 4 stk. (vekt på hver biff 250-300 gr.), tørr champagne - 200 ml, fløte 30% - 200 ml, olivenolje - en teskje, gressløk - en liten haug, salt og hvit pepper.
Trinn 4
Tørk biffene med papirhåndklær for å lage en gyldenbrun skorpe under steking. Hell olivenolje i en godt oppvarmet stekepanne, og legg dristig biffene ut. Stek fisken på høy varme i to minutter på hver side.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 grader. Etter steking, pakk hver biff i folie, legg på et bakeplate og sett i ovnen. Etter 5 minutter, reduser ovnens temperatur til 170 grader og kok i 15-20 minutter.
Trinn 6
Mens fisken surrer i ovnen, begynn å lage sausen. Hell champagne i en dyp stekepanne og fordamp til 100 ml. Reduser varmen under stekepannen, tilsett tung fløte og rør sakte til den er glatt, smak til med salt og pepper etter smak. Tilsett hakket gressløk i sausen, rør og fjern fra varmen.
Trinn 7
Til tross for enkel forberedelse er sausen ganske lunefull. Champagne må være tørr (brut), den kan ikke erstattes med halvtørr eller enda søtere. Tatt i betraktning at sausen er basert på tørr champagne, bør kremen være minst 30% fett. Hell du mindre fett i sausen, de vil bare krølle seg og sausen blir bortskjemt. Pepperen skal være nøyaktig hvit, svart er litt tøff for denne sausen.
Trinn 8
Det eneste som kan byttes ut i sausen er gressløk med vanlig grønn løk, forutsatt at gressløken kuttes i 0,7 cm lang, og bare gressløk til veldig tynne ringer.
Trinn 9
Størsteikene i denne retten kan tilberedes på andre måter - dampet, grillet, kokt, bakt, dette ødelegger ikke retten.
Trinn 10
Fjern biffene fra ovnen, fjern folien og hell sausen over hvert stykke fisk. Og server. For en sidetallerken kan du lage ris, bakte poteter, eller bare servere ferske grønnsaker sammen med retten.
