Stivelse er et komplekst karbohydrat hvis molekyler er sammensatt av glukose. En viss mengde av dette stoffet er nødvendig for at kroppen skal fungere skikkelig. Raffinert stivelse kan fås fra et smakløst hvitt pulver, mens naturlig stivelse kan fås fra mat. I sistnevnte tilfelle vil det gjøre mye mer bra.
Naturlig, raffinert og modifisert stivelse
Naturlig stivelse er tilstede i mange planter, inkludert de som er egnet for mat. I dem syntetiseres dette stoffet under påvirkning av lys og avsettes i de organene som gir liv til den fremtidige generasjonen, for eksempel i frø eller knoller. Stivelse består av karbon, som ekstraheres av planten fra karbondioksidet av elementene vann og luft. Det er ingen andre elementer i det, derfor etterlater det ikke engang aske etter forbrenning.
Mennesket får naturlig stivelse ved å spise planter. I fordøyelseskanalen, under påvirkning av hydrolyse, omdannes dette stoffet til glukose, som absorberes av kroppen og gir den den nødvendige energien. Det er grunnen til at mangel på stivelse kan være fulle av sammenbrudd.
Raffinert stivelse er et hvitt pulver som er luktfritt og smakløst. Den ekstraheres industrielt fra planter og brukes som tilsetningsstoff i forskjellige retter.
Det er også modifisert stivelse, som er et raffinert produkt med forskjellige tilsetningsstoffer. Det brukes ofte industrielt til fremstilling av forskjellige sauser, margarin eller hermetisk kjøtt.
Til tross for sitt skremmende navn, har et slikt produkt ingenting å gjøre med GMO, siden det i prinsippet ikke kan være genetisk modifisert stivelse - dette stoffet er rett og slett ikke innebygd i DNA av planter.
Stivelsesholdig mat
Naturlig stivelse kan fås ved å spise poteter og andre rotgrønnsaker. Innholdet er høyt i korn: ris, bokhvete, mais, hvete, bygg. Belgfrukter er også rik på stivelse, som bønner, linser, bønner, kikerter eller erter. Dette stoffet er også tilstede i kastanjer, bananer, brødfrukt, eikenøtter.
I slike produkter er stivelse spesielt gunstig for helsen, siden den ikke fordøyes av kroppen umiddelbart, men gradvis. Dermed påvirker det ikke særlig vekt og øker ikke blodsukkernivået.
Stivelse finnes også i mange ferdige matvarer: melprodukter, frokostblandinger, flatkaker, pasta og gelé. Det er nesten alltid en viss mengde stivelse i ketchup, majones og andre kjøpte sauser. Det er bedre å unngå slik stivelse, spesielt for de som følger figuren deres. Det fordøyes veldig raskt av kroppen, noe som negativt påvirker figuren og helsen generelt.
