Eddik ble oppdaget for rundt 10 tusen år siden - da ble den utelukkende laget av vin. Selv i det gamle Egypt brukte folk dette stoffet som et legemiddel. Litt senere begynte den å bli brukt i matlaging, som har overlevd den dag i dag. I mellomtiden er ikke alle typer eddik gunstige for kroppen.
Typer eddik
Opprinnelig var eddik et utelukkende naturlig produkt som ble laget av forskjellige druetyper, forskjellige alkoholholdige drikker og frukt- og bærråvarer. Naturlig eddik selges også i dag.
Den dyreste regnes som balsamico, som har blitt produsert i flere år fra hvite druesorter. For å lage eplecidereddik, bruk juice av naturlige epler, og til vin - druesaft eller vin. Mindre vanlig funnet på markedet er daddel, bringebær, brød og riseddik.
Og for litt over hundre år siden lærte forskere hvordan man produserer syntetisk eddik, som produseres i form av en essens av konsentrert eddiksyre, som må fortynnes med vann. Syntetisk eddik selges vanligvis fortynnet. Konsentrasjonen av eddiksyre i den varierer fra 3 til 9%.
Fordelene og skadene med eddik
Eddik laget av naturlige ingredienser regnes som sunn. Den inneholder mineraler som kalsium, jern, fosfor, silisium, fluor og magnesium. Dette produktet er også rikt på vitaminer: A, E, C, P, B1, B2, B6. Frukteddik inneholder essensielle aminosyrer for kroppen, inkludert propyne, eddiksyre, melkesyre og sitron. I tillegg til aminosyrer, pektin og forskjellige enzymer.
Gitt denne kjemiske sammensetningen, er det ikke overraskende at leger og ernæringsfysiologer anbefaler å bruke naturlig eddik for å rense kroppen, forebygge og behandle forkjølelse. Det reduserer også appetitten og er en god tørsteslukker.
Som et helsemiddel kan du drikke en drink fra et glass vann et par ganger i uken, 1 ss. ss honning og 1 ts eplecidereddik.
Men for alle de gunstige egenskapene til naturlig eddik, bør den spises i små mengder. Det tilsettes best i salatdressinger, marinader til kjøtt- og fiskeretter, eller brukes i hermetikk. Naturligvis kan du ikke drikke det akkurat slik, da det er fulle av leverproblemer og ulcerøs kolitt.
Det anbefales ikke å bruke eddik til personer som lider av magesår, gastritt, hepatitt, nervesykdommer, nefritt eller diabetes.
I motsetning til naturlig eddik inneholder ikke syntetisk eddik noen nyttige stoffer, så den bør bare brukes som en ekstra ingrediens når du konserverer maten. Det kan også brukes som et antiseptisk middel.
