Kjøttet som ligger langs ryggen på kadaveret kalles mørbrad. Denne typen kjøtt er veldig øm, siden muskelvevet ikke får stress under dyrets vekst og utvikling. Indrefilet har en veldig god smak. Det er det sunneste og mest fordøyelige kjøttet, da det inneholder en høy prosentandel protein som kreves av barn, gravide og personer med høy fysisk aktivitet. Det er lite animalsk fett i indrefilet sammenlignet med andre typer kjøtt, så det kan konsumeres av folk som følger en diett av medisinsk ernæring.
Velg en fersk mørbrad av svin eller biff og sjekk kvaliteten nøye. For å gjøre dette, trykk på stykket, hvis fibrene gjenoppretter raskt - kjøttet er friskt, hvis det har dannet en væske i hullet - indrefilet hakkes med tilsetningsstoffer. Legg stykket på et serviett - etter en fersk kutt forblir servietten tørr.
Hvis du kjøpte frossen indrefilet, må du tine den uten å bruke mikrobølgeovnen for å sikre at den ferdige kjøttretten blir myk og saftig.
Du kan raskt og enkelt tilberede svin mørbrad på denne måten. Skjær den over kornet og pisk den lett. Dryss hvert stykke med salt og pepper og surr i en skillet. På slutten av steking tilsett tørre urter.
Server ferdig kjøtt med kokte og stekte poteter, bokhvete, kokt ris eller bare med pasta. I sommersesongen tilbereder du kokte grønnsaker (bønner, blomkål) eller en salat med friske grønnsaker som tilbehør til indrefilet.
Retten med svin mørbrad bakt med hvitløk og rosmarin viser seg å være veldig velsmakende. Kombiner knust hvitløk, rosmarin, salt og olivenolje i en bolle. Fordel blandingen over et stykke svin mørbrad.
Varm oljen i en kjele og stek indrefilet på alle sider i fem minutter. Legg kjøttet på et smurt bakeplate og legg det i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i tjue minutter. Ta ut den indrefilet, dekk med folie og la den sitte i ti minutter. Skjær den deretter i skiver og server med stekte grønne bønner og tomater.
Oksemørbrad kan dampes. For å gjøre dette, slå kjøttet godt, fyll det med bacon. Ha smør på bunnen av pannen, og på den indrefilet, finhakket gulrøtter, persille, kålrot, løk, poteter, salt, tilsett laurbærblad, pepperkorn og litt vann.
Hell i en annen kasserolle, mye større enn den første, og kok opp. Legg en kasserolle med indrefilet og kok i to timer. Fyll på med stadig kokende vann. Skjær det kokte biffen i skiver, legg på en tallerken, tilsett grønnsaker og hell over buljongen som er oppnådd etter koking.
Oksefilet med bokhvete tilberedt i potter viser seg å være deilig. Skjær kjøttet i små biter. Stek dem i en panne, tilsett hakket løk. Når løken blir gyllen, tilsett rømme og la innholdet i stekepannen småkoke i fem minutter.
Hell litt solsikkeolje i pottene, ha kjøttet og løkene stekt med rømme i dem. Hell den tilberedte bokhveten på toppen, tilsett laurbærblad, salt og en skje rømme i hver kjele. Fyll innholdet med vann til 1/4 av pannen. Lukk grytene med lokk og legg dem i en ovn som er forvarmet til 160 ° C i førti minutter.
