Boller er kanskje den mest populære typen bakverk til te, kaffe, melk eller kompott. Frodige og aromatiske, de er elsket av barn og voksne. Sammensetningen av deigen, formen og fyllingen for denne typen baking kan variere på ubestemt tid, noe som diversifiserer den daglige og festlige menyen.
Hvordan lage gjærdeig
For å lage gjærdeigboller i henhold til en gammel oppskrift, må du ta:
- 1, 1 kg kornmel;
- 2 poser med 7 g øyeblikkelig gjær;
- 150 g granulert sukker;
- 2 ts salt;
- 2 ts bakken kardemomme;
- 400 ml melk;
- 250-300 g smør;
- 3 egg;
- 200-250 g valnøttkjerner;
- 200 g rosiner;
- 300 g mørkbrunt sukker;
- 2 ss. l. honning;
- 90 g melis.
Lag først en gjærdeig. For å gjøre dette, kombiner øyeblikkelig gjær, melis, salt, kardemomme og 450 g mel i en stor bolle. I en liten gryte eller kasserolle varmes melken og 90 g smør opp til ca. 50 ° C. Det er ikke nødvendig å smelte smøret på forhånd. Bruk en mikser med lav hastighet, og slå den varme væsken gradvis inn i melblandingen. Pisk deretter inn eggene. Øk hastigheten på mikseren og pisk alle ingrediensene i ytterligere minutter 3. Tilsett 600 g mel med en tresleiv og elt til en myk deig.
Overfør deigen til en melet arbeidsflate, og tilsett gradvis 80-90 g mel, elt i ytterligere 10 minutter til deigen blir elastisk og glatt. Dann en ball ut av den, dekk med plastfolie og la den stå i 15 minutter.
Hvordan lage boller
Forbered fyllet til bollene. For å gjøre dette, smelt 90 g smør i en kjele. I en liten bolle kombinerer du hakkede valnøttkjerner, rosiner og brunt sukker med en kniv eller mørtel. Del deigen i 2 halvdeler og rull hver til et rektangel. Pensle dem deretter med smeltet smør og spred fyllet jevnt på lagene. Rull deigen til ruller som starter fra langsiden av rektanglene, og tett sømmene.
Bruk deretter en kniv til å skjære hver av rullene i 10 stykker. Legg bollene på et smurt bakeplate, kutt siden ned. Dekk alt med plastfolie eller serviett og legg på et varmt sted i en halv time. I løpet av denne tiden bør bollene omtrent fordobles i volum.
Forvarm ovnen til 180 ° C, legg et bakeplate med de "matchede" bollene i og bake dem i 25-30 minutter, til bollene er brune.
Deretter forbereder du frostingen. For å gjøre dette, legg en kjele på middels varme og varm opp honningen med de resterende 90 g smør og 100 g brunt sukker i den. Smøret skal smelte helt og sukkeret skal oppløses. Hell deretter den kokte glasuren over de bakte bollene og avkjøl dem på risten. Når bakevarer er helt kjøle, bland melis med en spiseskje vann og drypp blandingen over bollene.
