Syltet ingefær, også kjent som gari, serveres vanligvis med rundstykker, sushi og sashimi. Kombinasjonen av syrlig eddik, søtt sukker og krydret ingefær er perfekt for å rydde ganen og gi deg full nytte av hver bit.
Hjemmelaget ung ingefær Gary oppskrift
Har du noen gang lurt på hvorfor syltet ingefær ofte har en intens rosa farge, tydelig forårsaket av en slags farging? Saken er at tuppen av røttene til en ung plante har en naturlig rosa farge, det er dette pigmentet som farger hele den syltede roten. Ung ingefær har en tynn delikat hud, mild aroma og delikat tekstur, den er søtere og saftigere.
Klassisk syltet ingefær
- 250 g ung ingefærrot;
- 1 kopp riseddik
- ¼ Art. granulert sukker;
- 1 ts grovt salt.
Skyll og tørk ingefærrot. Skrell av huden. Tynn og delikat, den kan lett skrapes av med kanten på en spiseskje. Bruk en skiver eller vegetabilsk mandolin, skjær ingefæren i veldig tynne, gjennomsiktige skiver. Legg dem i en bolle og dekk med 2 kopper kokende vann. La den stå i 2-3 minutter, og tøm deretter vannet. Spred de krydrede kronbladene på et kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig væske. Overfør ingefæren til en sterilisert krukke.
Kombiner sukker, salt og eddik i en liten gryte. Kok og kok under omrøring av og til til krydderne er helt oppløst. Hell den varme væsken over ingefæren, lukk glasset med et lufttett lokk og la det avkjøles til romtemperatur. Kjøl ingefæren. Krydderet er klart til bruk på 2-3 timer, og kan lagres i opptil ett år.
Du kan finne ung ingefær på salg på forsommeren.
Moden syltet ingefær
Moden ingefær er varmere og mye tøffere enn ung ingefær. Den har en fibrøs tekstur og en strammere hud. For å gi brenningen en rosa fargetone, kan den farges med naturlige fargestoffer. Til dette brukes rødbeter eller reddiker.
Trinnvis oppskrift på syltet ingefær med rødbeter
- 250 g ingefærrot;
- 5 ss. skjeer med riseddik;
- 1 ½ ts havsalt;
- 1 ½ ts granulert sukker;
- 3 skiver rå, skrelt rødbeter.
Skrell ingefærrot. Skjær i tynne skiver ved hjelp av en skiver eller mandolin. Legg ingefæren i en bolle og dekk med kokende vann i 5-10 minutter. Jo mindre varm ingefær du vil ha, jo lenger skal roten holdes i varmt vann. Legg skiven i et dørslag og legg i et enkelt lag på et kjøkkenhåndkle. Legg de tørkede skivene i en sterilisert beholder med et lufttett lokk, legg rødbetene.
Hell eddik i en kjele, tilsett sukker og salt. Kok opp, rør og hell i ingefæren, rist glasset flere ganger slik at marinaden dekker alle ingrediensene jevnt. La den stå i 4-5 timer, fjern deretter rødbeterne og avkjøl dem for å gi ingefæren en interessant skarlagenrød nyanse.
Steg-for-steg oppskrift på å syltet ingefær med reddiker
- 300 g ingefærrot;
- ½ ss. ss havsalt;
- ½ ss. riseddik;
- 1 ½ ss. ss granulert sukker;
- 1 stor reddik.
Skrell og hakk ingefærrot tynt. Legg de saltede ingefærskivene i en forseglet glasskrukke og la den sitte i 30 minutter. Tilsett reddikene. I en kjele kombinerer du 1 kopp varmt vann, eddik og sukker, omrør av og til, kok opp og hell over ingefæren. Rist glasset for å blande og fjerne luftbobler, lukk lokket. La avkjøles til romtemperatur og avkjøl. Ingefæren er klar om 48 timer. Trikset i denne oppskriften er at det er reddik som kan gi ingefæren sin naturlige, delikate nyanse.
Hvordan bruke syltet ingefær
Selv om syltet ingefær oftere serveres med sushi, rundstykker og sashimi, er dens kulinariske bruksområder ikke begrenset til dette. Du kan sette ingefær i pommes frites, salater, pynt cocktailer med skiver og tilberede andre originale retter med den.
Kylling med syltet ingefær
Dette er en enkel og deilig oppskrift på 4 porsjoner. Du vil trenge:
- 500 g kyllingbryst uten skinn;
- 150 g syltet ingefær;
- 3 sjalottløkshoder;
- 1 grønn løkfjær;
- 2 ss. skjeer med soyasaus;
- ½ ts finmalt salt;
- 2 ts granulert sukker;
- 1 ss. en skje med maisstivelse;
- 1 ts sesamolje;
- 1 ss. en skje vegetabilsk olje.
Skjær kyllingen i store terninger og ha i en bolle. Kombiner vegetabilsk olje, sesamolje, soyasaus, salt og sukker, tilsett stivelse og tilsett blandingen i kyllingen. Rist bollen godt slik at blandingen omslutter hver bit. Varm oljen i en wok og tilsett kyllingen. Stek det raskt. Plasser ingefær og terninger av sjalottløk i stekepannen. Kok til løken er gjennomsiktig. Server med ris.
Fordelene med syltet ingefær
I tusenvis av år har syltet ingefær blitt brukt ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin. Noen få gram ingefær kan gi betydelig fordøyelseshjelp, de sparer deg for gassdannelse og kvalme. Et enkelt stykke syltet ingefær kan bidra til å lindre kvalme og toksisitet. Som en gjæret mat inneholder syltet ingefær probiotika - levende bakterier som er nyttige for å opprettholde et sunt tarmmikrobiom, de forbedrer fordøyelsesfunksjonene, hjelper med å opprettholde immunitet og reduserer risikoen for tykktarmskreft. Å sette vanlig syltet ingefær i retter - for å fremme deres vellykkede assimilering.
