Egg er en viktig ingrediens i mange klassiske salater. Deres nøytrale smak passer godt til kokte og rå grønnsaker, urter og hermetisert fisk, og blir også godt forsterket av krydret og syrlig sauser. Forbered enkle og komplekse kylling- eller vaktelseggsalater ved hjelp av berømte oppskrifter. Deretter kan du, med utgangspunkt i dem, komme med dine egne, vanvannige variasjoner.
Det er nødvendig
-
- Grønn salat:
- 2 kyllingegg;
- 2 vaktelegg;
- 2 små agurker;
- en liten haug med sorrel;
- vill hvitløk;
- ung nesle;
- en haug med grønne løk;
- persille og dill;
- 0,5 kopper rømme;
- 0,5 ts søt sennep;
- 0,25 ts sukker;
- salt;
- malt svart pepper.
- Vinaigrette saus:
- 0,5 ts salt;
- 2 ss eddik;
- 6 ss olivenolje.
- Nicoise salat:
- 2 egg;
- et fedd hvitløk;
- 500 g tomater;
- 1 pod søt pepper;
- 200 g grønne bønner;
- 1 løk;
- 50 g hermetiske ansjosfileter;
- 12 pitted svarte oliven;
- 4 ss vinaigrette saus;
- persille.
- Laksesalat:
- 2 egg;
- 200 g hermetisert laks;
- 200 g grønne bønner;
- 200 g cherrytomater;
- en haug med salat;
- oliven;
- 1 løk;
- 2 ss kapers;
- 4 ss vinaigrette saus.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den enkleste, men veldig velsmakende vitaminsalaten bør tilberedes om våren, når friske urter dukker opp i butikker og markeder. Vask og sorter gjennom vill hvitløk, unge sorrelblader, dill, persille og grønn løk. Hell kokende vann over skuddene av unge nesler og skjær dem også. Finhakk ferske agurker og hell i en dyp bolle sammen med urter.
Steg 2
Kok eggene hardt. Hakk kyllingeggene, skjær vakteleggene i halvdeler. Tilbered sausen ved å blande fersk rømme, salt, pepper, sukker og noe sennep i en kopp. Legg det hakkede egget i en bolle, topp med sausen og rør. Del salaten i skiveplater og pynt hver med vaktelegghalvdel.
Trinn 3
For et lite middagsselskap med venner er den klassiske Nicoise-salaten perfekt. Det kan være en solid matbit eller erstatte en hovedrett. Gni en salatskål av tre med hakkede hvitløksfedd. Kok eggene hardt, skrell dem, avkjøl og kutt hvert i åtte pene skiver.
Trinn 4
Forbered grønnsakene dine. Kok friske eller frosne grønne bønner, hakk løken i tynne ringer, fjern frøene fra paprika, og skjær kjøttet i tynne strimler. Skrell agurken, skjær i fire like store skiver, som hver er delt i to. Legg grønnsaker i en salatskål, salt og pepper dem.
Trinn 5
Hell saften fra en krukke ansjos, kutt fileten i halvdeler. Legg fisken, oliven og eggeskivene i salaten. Lag vinaigrette ved å blande vegetabilsk olje, eddik og salt i en krukke. Skje sausen over salatblandingen og rør forsiktig. Dryss salaten med persille og server med hvitt brød.
Trinn 6
Den franske salatoppskriften kan moderniseres litt ved å tilsette kapers og grovhakkede kokte poteter, og erstatte ansjosene med hermetisert laks uten væske. Server laksversjonen i en dyp glassbolle på toppen av isbergsalatbladene.
