Fern retter er fremdeles eksotiske på vårt bord. Imidlertid inneholder dette kalorifattige produktet mange nyttige stoffer: lett fordøyelige proteiner, riboflavin, nikotinsyre, glutaminsyrer og asparaginsyrer, samt jod, kobber, fosfor, kalsium og andre mikroelementer som er nødvendige for kroppen. I Fjernøsten og Korea er bregnen fortjent populær. Den tørkes, saltes, tilsettes supper, gryteretter og salater.
Koreansk bregnesalatoppskrift
For å lage en tradisjonell koreansk bregnesalat trenger du:
- 200 g saltbregne;
- 2 løshoder;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ts. malt korianderfrø;
- 1 haug koriander;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 8 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt;
- 1 ts. malt rød pepper;
- ½ ts malt svart pepper
Saltet bregne er ideell for denne retten, men hvis den ikke er tilgjengelig, kan tørket bregne brukes. Sørg for å suge bregnen (saltet eller tørket) i kokt vann før du koker den, og la den stå i 10 timer. Etter denne tiden bretter du bregnen i et dørslag og lar vannet renne.
Hell deretter kaldt vann i en kjele og kok opp. Så snart vannet koker, dypp fernen i en kjele og kok i 5-10 minutter. Brett deretter bregnen tilbake i et dørslag.
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, ha på svak varme og varm den opp. Stek løk, hakket i tynne ringer, i olje til de er gyldenbrune. Når løken er stekt og har en behagelig farge, tilsett malt koriander, svart og rød paprika til den. Bland alt godt og legg bregnen i pannen.
Hell i soyasausen, tilsett hakket hvitløk, smak til med salt etter smak, og rør om igjen. Stek bregnen i 5 minutter, rør kontinuerlig. Dekk deretter pannen med et lokk, reduser varmen til lav og la bregnesalaten småkoke i ytterligere 5 minutter.
Fjern deretter retten fra varmen. Tilsett finhakket koriander i bregnen og rør sammen. Krydre med salt og pepper om nødvendig. Det er også vanlig å tilsette natriumglutamat til koreansk bregnesalat, noe som gir rettene en rik smak. Men du kan klare deg uten dette tilsetningsstoffet.
Den ferdige parabolen må tilføres i 5-6 timer, hvoretter den kan konsumeres. Fernesalat passer bra til kokt ris.
Fern salat oppskrift "Spring"
Selv om salater vanligvis tilberedes av tørket eller saltet bregne, det vil si høstet for fremtidig bruk, kan denne planten bare høstes på våren eller forsommeren, siden bare unge bregneblader brukes til mat. Derfor skaper bregnesalater ofte vårstemning. For å tilberede "vår" -salaten må du ta:
- 200 g bregne;
- 3 hardkokte egg;
- 2 friske agurker;
- 1 paprika;
- 1 løkhode
- 4 fedd hvitløk;
- vegetabilsk olje.
Legg den saltede bregnet i bløt i varmt vann i 4 timer. Tøm deretter vannet og sug bregnen i ytterligere 2 timer i nytt vann. Skrell løkene og skjær i tynne ringer. Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den opp og stek løken til den er myk. Ha så den gjennomvåtte bregnen i en skillet og stek den med løkene i 10 minutter på middels varme.
Tilsett hakkede hvitløksfedd og hakkede paprika i stekepannen. Bland alt godt og stek i 2-3 minutter. Fjern deretter kjelen fra varmen.
Kombiner hvitløksstekt løk, bregner og paprika med fin terninger, fersk agurk og hakkede egg. Rør alle ingrediensene grundig. Vårsalat serveres varm.
