Om sommeren har mange en tendens til å spise lett mat rik på vitaminer. Elskere av grønt kan like bregne - et skogsgress, som ikke er dårligere enn nyttige sorte og vill hvitløk.
Hvordan samle bregner
Når du går inn i skogen for bregner, glem busker med fjærgrønne blader. Skogbregnen - bracken - anses å være egnet til konsum. Det er lett å skille det fra andre varianter: toppen av bladene til den spiselige bregnen er vridd til snegler.
Det mest nyttige er unge skudd ikke mer enn 20 cm fra bakken, fargen på friskt løvverk. Bladene i bunnen skal lett komme av og knase når de er brutt.
Hvordan lage en bregne
Det anbefales ikke å sende bregnen umiddelbart til pannen: gresset smaker bittert. Skyll skuddene med kaldt vann, legg dem i et basseng og dekk med salt. Trykk nedover med en last. La stå på et kjølig sted til juicing vises.
Overfør urten til et glassfat og dekk med den resulterende saltlaken. I dette skjemaet kan bregnen lagres i ikke mer enn 5 dager. For å øke holdbarheten opp til tre år (salting), må saltkonsentrasjonen i beholderen være minst 25%. Før hver matlaging må fernen fuktes i kaldt vann i 10-12 timer, og skifte vannet hver 2-3 time.
Fernesalater er de mest populære. Ta det nødvendige antall bunter og skjær i pinner, og skille blomsterstandene og stilkene. Kok stilkene i kokende vann på middels varme i 3 minutter. Tilsett blomsterstand og kok sammen i ytterligere 2-3 minutter.
Legg bregnen i et dørslag for å avkjøles og ta over resten av ingrediensene. Dette kan være kylling i skiver eller magert biff. Bruk olivenolje eller vegetabilsk olje som dressing.
Fern er også god i koreansk salat. Tilsett gulrøtter, kutt i tynne strimler og stuet med løk, til de kokte stilkene, topp med soyasaus og lett pepper med rød pepper.
For en salat med majones, er bregne, kokt ris (et halvt glass) og hjemmelagde syltede agurker egnet. Du kan lage en diett bregnesuppe: kok kyllingbuljong (600-800 ml), fjern kyllingen og tilsett stekt bregne, løk og gulrot. Etter å ha kokt igjen, tilsett en liten håndfull havregryn og kok til den er myk. Pynt den ferdige suppen med friske urter (dill, persille) og krutonger.
