Hvis du har et røykeri, bør du prøve å lage mat i det. Du kan røyke hvilken som helst type kjøtt. Svinekjøtt er ideelt for dette formålet. Men det er verdt å huske at mye i denne saken avhenger av marinaden. Dårlig valg av ingredienser kan ødelegge smaken til sluttproduktet.
Det er nødvendig
-
- 1,5 kg svinekjøtt;
- 2
- 5 ss salt;
- 60 ml lønnesirup
- 1 ss sennepsfrø;
- 2 ss whisky;
- sort pepper etter smak;
- 70 ml epletreflis (eller or
- kirsebær);
- røykehus eller wok.
Bruksanvisning
Trinn 1
For røyking er det bedre å velge kjølt kjøtt av et ungt dyr. Flott for svinekjøttrøyking (benfri bryst, hals eller skulder). Ta kjøttet og skyll det grundig under kaldt vann. Tørk deretter med et håndkle.
Steg 2
Forbered nå marinaden. For å gjøre dette, stek sennepsfrøene til de er gyldenbrune i en tørr stekepanne. Knus dem deretter med en skyver eller den brede delen av et knivblad (du kan male dem i en mørtel, men ikke veldig fint). Kombiner lønnesirup med salt og whisky, pepper og sennepsfrø.
Trinn 3
Rør og gni et stykke kjøtt med denne blandingen grundig. Legg den i en plastpose, og fjern deretter luften fra posen. Knyt og mariner i kjøleskapet i tre dager. Vend kjøttet i posen flere ganger.
Trinn 4
Fjern kjøttet fra marinaden etter tre dager og del det i to. Skrell sennepsfrø. Legg kjøttet på risten slik at bitene ikke berører og er langt nok fra hverandre. Det vil ta omtrent to timer å røyke en porsjon.
Trinn 5
Forbered røykhuset ditt. Legg sagflis eller epletre på bunnen. Du bør ikke ta gran- og furu sagflis, da de kan gi kjøttet en bitter smak. Bålet under røyking skal ikke blusse opp veldig mye, ellers smaker retten også bittert.
Trinn 6
Hvis du ikke har røyker, bruk en bred gryte eller wok. Legg et lag folie på bunnen og dryss flis eller sagflis på den. Deretter legger du kjøttet på risten, du kan også det du bruker til å dampe grønnsaker (fra luftføderen).
Trinn 7
Dekk kasserollen med et lokk og sett på den. Så snart du lukter den første røyken, reduser du straks varmen til et minimum. Fortsett å røyke i omtrent et par timer. Se på graden av beredskap.
