Midtsommer er tiden for aktiv hermetisering og begynnelsen av foredlingen av sesongens bær, frukt, urter og grønnsaker. Å holde så mye deilig fersk mat som mulig om vinteren er en skremmende oppgave. For å takle det, er det verdt å markere prioriterte oppgaver og overvåke tidspunktet for begynnelsen og slutten av sesongen for en bestemt frukt.
Før du bestemmer deg for hva, hvordan og i hvilke mengder du skal høste for vinteren i juli, må du ta hensyn til noen faktorer: territorial, sesongmessig og vær. En viktig rolle spilles av tilstedeværelsen eller fraværet av deres egen økonomi. Sommerboere kan samle nesten hele paletten med å høste frukt, røtter, urter og bær på nettstedet sitt. Men folk som ikke har eget hus med tomt utenfor byen, må nøye seg med kun kjøpte produkter. Vær derfor spesielt forsiktig og forsiktig når du velger råvarer til forberedelser for vinteren.
Men å vokse det riktig eller velge det på disken er ikke nok. Det er nødvendig å kunne tilberede mat, og bevare maksimal mengde næringsstoffer og naturlig smak.
Det er mange måter å behandle på. Alt avhenger av personlige preferanser og evner. Så søt frukt og bær kan males med sukker, forvandles til chips, tørket frukt, kandiserte frukter, laget syltetøy eller sauser, forvandles til syltetøy, gelé, konfekt, potetmos, kompott, juice eller bare frossen hel eller kuttes i halvdeler, kvartaler. Grønnsaker er som regel syltet, saltet, hermetisert, rullet opp i egen juice eller i form av salater, suppedressinger, kaviar. Urter kan tørkes, syltes og frosses, tilsettes juice og kompotter.
Tidlig i juli er tiden for kaprifol i hagen. Denne ekstremt sunne bæren er den første i køen for bearbeiding. Allerede midt på sommeren: filtkirsebær, bringebær, røde, hvite og solbær, blåbær modner, og i slutten av måneden begynner samlingen av aprikoser og stikkelsbær. Også på dette tidspunktet kan du samle saftig kirsebærplomme. Tidlig i juli kan du ha tid til å samle utgående jordbær, men bare hvis juni ikke var varm og tørr. I områdene til innbyggere i den sørlige delen av landet modnes irga, morbær, bjørnebær, gonobol; i den nordlige delen blir blåbær og tyttebær grunnlaget for samlingen av juli.
Juni er den tradisjonelle tiden for de første greenene, salat og reddiker. Men midt på sommeren gleder de første høstene av courgette, agurker, tomater, squash, kål og gulrøtter. Men alt avhenger igjen av individuelle egenskaper: stell, drivhus eller jord, tid og region for planting. Det er viktig å huske at på dette tidspunktet kan du ikke overeksponere fruktene, du må regelmessig sjekke plantingen og høste. I andre halvdel av måneden bør du være oppmerksom på vinterløk, kål, bønner, poteter og grønne erter.
Suppedressinger, erter og bønner blir aktivt hermetisert i juli; koke lecho, squash kaviar, rullende tomater og agurker, samt sylting og salting. Du kan også rulle dem opp separat eller lage et utvalg, forberede dem på vinteren i form av salater eller snacks. Piler med hvitløk skal også fryses om vinteren. De vil være et flott tillegg til ethvert måltid.
I juli begynner allerede en rikelig høst av urter, som kan høstes vinteren på forskjellige måter. Urter og blader til te blir vanligvis tørket eller gjæret. Disse inkluderer for eksempel selje, jordbær, rips, tyttebær, mynte, sitronmelisse, dragon, sitrongress, etc. Dill, persille, sorrel og basilikum kan fryses, tørkes eller syltes. Sistnevnte metode anses som den mest foretrukne siden den største mengden vitaminer og næringsstoffer er lagret i urtene.
Soppsesongen begynner i juli. Det er på tide å bevæpne deg med alt du trenger og gå inn i skogen for buletus, boletus, kantareller, boletus og, selvfølgelig, porcini sopp. Måten å høste for hver sopp er annerledes. Kantareller kan for eksempel ikke fryses med en gang, ellers smaker de bittert. Før du sender dem til fryseren, bør de kokes litt. Det anbefales ikke å tørke smøret, men å sylte; porcini sopp - tørr.
Uansett sopp, frukt, bær, grønnsaker, urter og i hvilken form de er bevart for vinteren, vil de alltid være et flott tillegg til den vanlige menyen og en utmerket delikatesse på bordet vinterdager og kvelder.
