Smaken på hjemmelagde koteletter avhenger hovedsakelig av kjøttkomponentene. Svinekjøtt og kjøttdeig betraktes som universal, med kotelettene saftige. I tillegg til vanlige tilsetningsstoffer i form av egg og brød dynket i melk, kan du tilsette revet rå potet, en rekke grønnsaker, frokostblandinger, semulegryn og alle slags krydder i kjøttdeigen.
Klassiske svinekjøtt- og biffkoteletter
- Du kan ta en klassisk oppskrift som grunnlag for en rett og diversifisere med tilleggskomponenter som du ønsker.
- Du vil trenge:
- kjøttdeig og svinekjøtt (kjøttforhold 1: 2) - 1 kg;
- brød eller hvitt tørket brød - 200 gram;
- kyllingegg - 1 stk.
- løk - 3 stk.;
- renset vann eller fersk melk - 1,5 kopper;
- salt, sort pepper, krydder - etter smak.
Kokeprosess trinn for trinn
Skjær kjøttet av et brød eller brød i biter og dekk til med vann eller melk ved romtemperatur. Skrell og skjær løken i små biter. Ruller du kjøttdeigen selv, så er det bedre å føre løken sammen med kjøttet gjennom en kjøttkvern.
Om ønskelig, surr løkene i smør til de er gyldenbrune. I det rullede og blandede svinekjøttet og biffen, tilsett lettpresset brød, løk og knus egget. Krydre med salt og pepper etter smak, bland alt godt.
Sett pannen på bålet og hell vegetabilsk olje i den. Form boller-koteletter av kjøttdeig og legg dem i en forvarmet stekepanne. Stek biffene under lokket til de er gyldenbrune på alle sider. Hell om mulig litt vann i pannen etter steking, og damp kotelettene i ytterligere 10 minutter.
Raske svinekjøtt- og biffkaker: en enkel hjemmelaget oppskrift
Du vil trenge:
- kjøttdeig og svinekjøtt i like forhold - 600 gram;
- kyllingegg - 4 stk.;
- rå potetknoller - 2 stk.;
- grønne løk - 1 haug;
- majones - 50 gram;
- mel - 2-3 ss.;
- krydder og salt etter smak.
Steg-for-steg matlaging
Hakk grønne løk fint. Skrell rå poteter og finriv. Tilsett løk, poteter i det valsede kjøttdeigen og svinekjøtt, pisk inn et egg, salt og pepper.
Hvis du ønsker det, kan du legge til ønsket krydder og urter i massen. Bland kjøttdeigen grundig med hendene. Tilsett majones og mel til slutt og rør igjen. Stek kotelettene i en panne i vegetabilsk olje på begge sider i 4-5 minutter til de er møre. Server med et hvilket som helst tilbehør og urter.
Kjøttdeig av svin og storfekjøtt med urter
Takket være urtene får parabolen et spesielt appetittvekkende utseende og aroma.
Du vil trenge:
- kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt) - 600 gram;
- melk - 1/2 ss.;
- gårsdagens hvite brød eller brød - 3 skiver;
- løk - 1 stk.;
- kyllingegg - 1 stk.;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- dill, persille - en haug hver;
- salt, malt svart pepper - etter smak;
- mel til panering.
Mal svinekjøtt og storfekjøtt i like store mengder i kjøttkvern. Hell massen av hvitt brød eller brød med litt varm melk. Skrell og finhakk løken og alle greenene.
Tilsett kjøttdeigbrød, klem det litt ut av melk og hakket løk og greener. Tilsett egget i massen, salt og pepper. Elt kjøttdeigen grundig med hendene slik at kotelettene blir myke og saftige. Hvis det er mulig, pisk kjøttdeigen i en bolle.
Form biffene fra den resulterende blandingen i den formen du ønsker. Ovale koteletter ser veldig fine ut. Dypp dem i mel og legg i en stekepanne forvarmet med olje. Stek biffene på begge sider over middels varme, dekket, i ca 10 minutter.
Oksekjøtt- og svinekoteletter på festbordet
Teknologien for å lage koteletter i henhold til denne oppskriften ligner de berømte Kiev kotelettene. Bare her brukes ikke kyllingfilet, men kjøttdeig og biff.
Du vil trenge:
- storfekjøtt og svinekjøtt i samme forhold - 1 kg;
- hard ost - 100 gram;
- kyllingegg - 2 stk.;
- løk - 2 hoder;
- smør - 100 gram;
- tørkede skiver med hvitt brød - 4 stk.;
- brødsmuler - 1 pakke;
- dill - 2 ss;
- mel til panering;
- salt og pepper etter smak.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess
Forbered først fyllet til kotelettene. Riv osten på et fint rivjern, knus det mykgjorte smøret med en gaffel, bland med osten. Tilsett finhakket dill til dem.
Rull små ovale kuler fra den resulterende massen og la dem avkjøles i kjøleskapet mens kjøttdeigen tilberedes. Skjær skivene med ristet brød i firkanter, dekk dem med kaldt vann og la de stå til de blir myke. Tøm deretter resten av vannet.
Hakk den skrelte løken i små biter. Forbered kjøttdeig: mal biff og svinekjøtt i kjøttkvern. Kombiner alt kjøtt, gjennomvåt brød, 1 egg og krydder etter smak i en bolle. Du kan legge til krydder du vil ha i massen. Bland alt godt.
Del det resulterende kjøttdeigen i porsjoner, omtrent tilsvarende volum til en kotelett. Pakk ovale baller i hver slik del - en fylling av tilberedt smør med urter og ost. Bryt det resterende 1 egget i en ren kopp og rist; tilsett mel og brødsmuler i de to andre bollene.
Før du steker, rull de festlige kotelettene i etapper: først i mel, deretter dypp i et pisket egg, deretter i brødsmuler. Legg den rullede koteletten straks i en stekepanne forvarmet med olje. Stek biffene på middels varme til de er gyldenbrune på begge sider.
Hjemmelaget svinekjøtt og biff koteletter "Hercules"
Denne oppskriften bruker havregryn i stedet for et egg. Smaken på den ferdige retten viser seg å være ganske interessant. I mangel av tid kan slike uvanlige koteletter serveres selv uten tilbehør.
Du vil trenge:
- kjøttdeig og svinekjøtt - 1 kg;
- havregryn - 100-120 gram;
- melk - 200-250 ml;
- løk - 2 stk.;
- mel eller brødsmuler - 100 gram;
- salt, malt pepper - etter smak;
- noen greener - 1 haug.
Kokeprosess trinn for trinn
Hell melk ved romtemperatur i det tilberedte svinekjøttet og biffen. Tilsett skrelt og finhakket løk der. Mal havregryn i en mikser til mel. Hell dem i kjøttdeig, rør, tilsett salt, pepper og hakkede urter.
Bland alt godt, dekk det ferdige kjøttdeigen med plastfolie og send det til kjøleskapet i 1 time. Etter det, dann små koteletter fra kjøttdeigen, rull dem i mel eller brødsmuler. Stek biffene til de er møre i en forvarmet skillet i vegetabilsk olje på begge sider.
Etter at en gyldenbrun skorpe dukker opp på kotelettene, tilsett 100 ml vann i pannen og la det surre til væsken fordamper. Serveres varm.
Svinekjøtt og biffkoteletter med ris hjemme
Du vil trenge:
- kjøttdeig og svinekjøtt - 1 kg;
- rund ris - 200 gram;
- kyllingegg - 2 stk.;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- løk - 2 stk.;
- salt, pepper - etter smak;
- mel til rulling.
Skyll risen flere ganger under rennende kaldt vann. Legg den i en kjele, hell kokende vann i forholdet 2 kopper vann til 1 kopp ris. Kok risen til den er halvkokt.
Tilsett hvitløk og løk, hakket i kjøttkvern, til det rullede kjøttdeigen og biffen. Rør massen og tilsett kokt og avkjølt ris, salt og malt pepper i den. Bland alt grundig og form til små patties.
Forvarm en skillet og hell vegetabilsk olje i den. Dypp de formede kotelettene i mel og legg dem til å steke i en panne. Kok fatet på svak varme i 7-10 minutter.
Snu deretter pattiene til den andre siden, dekk til pannen med lokk og kok i ytterligere 5 minutter. Server svinekjøtt- og biffkaker med ris, hakkede greener og eventuelt vegetabilsk garnityr.
