Gjeddekaviar er en delikatesse, men ganske rimelig, spesielt om våren, under gyteperioden. Velkokt gjeddekaviar vil vise seg å være bare litt verre enn størkaviar.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salting. Skrell kaviaren fra filmene og salt. For ca 1 kopp kaviar trenger du 10 gram salt. Overfør kaviaren til en glasskrukke og tilsett litt vegetabilsk olje. La den stå på et litt kjølig sted over natten, men ikke i kjøleskapet. Saltet kaviar er klar!
Steg 2
Kaviar for en sandwich. Skyll gjeddekaviaren forsiktig direkte i "posen". Varm saltet vann i en kjele (til kokepunktet). Etter å ha fjernet pannen fra varmen, dypp kaviarposene i saltoppløsningen, og rør hele tiden. Filmer fra kaviar vil gradvis bevege seg bort. Legg den på en sil. Nå kan kaviaren legges ut i krukker. Sørg for å tilsette litt vegetabilsk olje. Ikke lukk glasset tett, da kaviar kan "kveles". Kaviar tilberedt på denne måten bør oppbevares i kjøleskapet i flere dager.
Trinn 3
Tørket kaviar. Dypp kaviarposene i grovt salt og legg dem i en emaljekopp under lasten. Sett den i kjøleskapet. Etter 3-5 dager, skyll dem og heng dem til tørk i 5-7 dager. Denne delikatessen passer godt til øl!
Trinn 4
Stekt. Skyll kaviarposene forsiktig uten å skade glimmeren. Dypp i godt saltet mel. Legg "posene" i en forvarmet panne (etter tilsetning av solsikkeolje). Stek på begge sider i 5-7 minutter til de er gyldenbrune. Retten er klar, god appetitt!
