Gresskar er et reelt funn for kulinariske eksperter. Massen av denne grønnsaken brukes til å lage supper, frokostblandinger, tilbehør, bakevarer, juice og desserter. Gresskarfrø står heller ikke til side, som kan tilsettes bakevarer og salater, brukes som ingrediens til frokostblandinger, eller bare serveres som en uavhengig matbit. I tillegg til utmerket smak, har gresskar en rik vitamin- og mineralsammensetning.
Fordelene med gresskar for kroppen
Ved hjelp av gresskar kan du ikke bare diversifisere kostholdet ditt, men også forbedre helsen din. Hvis du regelmessig spiser denne oransje grønnsaken, kan du kvitte seg med giftstoffer og giftstoffer, redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet, styrke hjertemuskelen og blodkarene, oppløse nyrestein, forbedre synet og transformere hudens tilstand og hår.
Gresskar er ledende innen jerninnhold blant grønnsaker, noe som betyr at det er nyttig for personer med lavt hemoglobin. Gresskarfrukt er også rik på vitamin B, C, E, PP, kalsium, kalium og magnesiumsalter, fiber og pektiner. Når det gjelder innholdet av betakaroten, er gresskar betydelig bedre enn gulrøtter, så øyeleger anbefaler sterkt å inkludere gresskarretter i kostholdet ditt og drikke gresskarjuice for å "gi næring" til netthinnen.
Karnitinet i gresskar, som er involvert i metabolske prosesser, gjør denne grønnsaken til et ideelt tilbehør til svinekjøtt og lammekjøtt, og hjelper til med å fordøye mat som er tung i magen og forhindrer dannelse av fettavleiringer. Gresskar er et uunnværlig produkt i kostholdet, det fjerner overflødig vann og giftstoffer fra kroppen, noe som bidrar til vekttap.
Gresskar er av spesiell verdi for gravide og ammende kvinner, siden kroppen i løpet av denne perioden trenger flere næringsstoffer som denne grønnsaken kan gi. I tillegg inneholder gresskar en stor mengde kalsium, noe som er nødvendig for babyens vekst og utvikling.
Gresskarfrø har også medisinske egenskaper. Så på grunn av innholdet av et spesielt stoff - cucurbitin - har gresskarfrø en kraftig antiparasittisk effekt. Curcubitin lammer ormene: de kan ikke feste seg til veggene i slimhinnene og forlate kroppen. I tillegg er gresskarfrø en kilde til sink, så de er nyttige for flass, kviser og seborrheisk dermatitt.
Bordvarianter av gresskar
Som oftest er valget i dagligvarebutikker begrenset til tre varianter: muskatnøtt, storfruktet og hardfør.
Butternut squash. Denne gitarformede varianten har de søteste fruktene med en behagelig muskataroma. Skallet er tynt, skrelt av med en kniv uten store vanskeligheter. Massen av butternut squash er myk og klebrig på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde sukker, og det høye innholdet av beta-karoten farger den i en rik oransje farge. Det er praktisk talt ingen frø i et slikt gresskar.
Hardbark gresskar. Denne bordsorten regnes som den mest dyrkede i Russland. Fruktene av det hardbårne gresskaret er lyse oransje i fargen og runde i form. Kjøttet av grønnsaken er fibrøst med mye beige eller kremfrø, smaken er behagelig og søt. Allerede etter navnet på sorten er det klart at gresskarskallet er veldig tett, noe som gjør at grønnsaken kan lagres i lang tid.
Storfruktet gresskar. Som navnet antyder, er gresskar av denne sorten preget av sin imponerende størrelse: Fruktets gjennomsnittsvekt varierer fra 20 til 50 kg, og vekten av individuelle prøver kan nå 100 kg. Massen av moden frukt er veldig søt og sukkerholdig, inneholder et stort antall store frø av hvit eller lysebrun farge. Skallet av grønnsaken er ganske tett.
Muscat-varianter er ideelle for desserter, mens runde, tykkhudede kalebasser er best for første og andre kurs.
Hvordan velger jeg et godt gresskar?
Når du velger et gresskar, bør du velge mellomstore frukter, siden gigantiske, gjengrodde grønnsaker kan ha tørr eller omvendt vannaktig kjøtt med en bitter smak. Du kan bestemme graden av modenhet av halen: i moden frukt er det mørkt og tørt.
Hvis grønnsaken har hatt en soppsykdom, vil mørke flekker, myke flekker og sprekker være synlige på skallet. Et slikt gresskar vil smake ubehagelig og veldig bittert.
Hvordan lagrer du gresskar ordentlig?
Bare uskadet frukt med en hel stilk er egnet for langvarig lagring. Den optimale temperaturen for lagring av gresskar er 5-15 grader. Ikke oppbevar frukt i rom med høy luftfuktighet eller fryser om vinteren. Du må legge grønnsaker i kort avstand fra hverandre slik at råte fra en frukt ikke kan spre seg til den neste. Det er ikke noe spesifikt begrep for hvor lenge et gresskar kan lagres, med riktig organisert lagring, kan du spise på disse oransje grønnsakene til neste høst.
Den enorme størrelsen på gresskaret lar deg ikke alltid bruke all massen på en gang, så mange har et spørsmål om hvor lenge et kuttet gresskar kan lagres i kjøleskapet. Gresskarmasse, kuttet i biter og pakket inn i matskum, forblir brukbar i 14 dager. Hvis du bruker folie i stedet for plastfolie, kan gresskarets holdbarhet forlenges til 30 dager.
Kombinere gresskar med annen mat
Gresskar passer godt til andre grønnsaker, så som hirse, ris og semulegryn. Gresskargarnering passer bra til hovedretter, bortsett fra kanskje fisk og sjømat. Gresskar har en nøytral smak, så det er bedre å krydre det med krydder med sterke aromaer: hvitløk, nellik, kanel, kardemomme, salvie, ingefær, karri, chili, mynte, etc. Et godt tillegg til gresskarretter kan være en blanding av grønn løk og dill.
Hva du skal lage mat med gresskar: 10 beste oppskrifter
Puré suppe med gresskar og krutonger
Skrell og hakk en mellomstor løk. Hell litt vegetabilsk olje i en varm panne og stek løken i noen minutter. Skjær så i små terninger to poteter, en gulrot og et halvt kilo gresskar. Legg de hakkede grønnsakene i en gryte, tilsett stekte løk i dem, hell vann og kok suppen til den er mør. Krydre den ferdige retten med salt, pepper og tørket hvitløk. Gresskarpurésuppe serveres med krutonger og friske urter.
Salat med gresskar, rucola og feta
Vi skreller ett middels gresskar fra huden og frøene, kuttes i små terninger og sender dem deretter til å bake i ovnen. Vi sender de bakte gresskarbitene til en salatskål, tilsett hakkede arugula-blader, fetaost kuttet i små terninger og et løkhode kuttet i ringer. Krydre den ferdige grønnsakssalaten med en blanding laget av 1 ss. spiseskjeer olivenolje, 1 ts balsamico, salt og pepper etter eget skjønn.
Gresskar stuet med grønnsaker
Hell hakket løk og gulrot i en dyp stekepanne og stek i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Skjær et halvt kilo gresskar og en liten courgette i terninger og tilsett de stekte grønnsakene. Etter dem sender vi paprika og skiver av to tomater i pannen i pannen. Tilsett en klype sukker, bordsalt, pepper og eventuelle krydder etter smak. Server den ferdige grønnsaksgryten til bordet med sitronsaft og hakket hvitløk.
Kylling bakt i gresskar
Skjær to kyllingbryst i små terninger. Tørk kjøttet med tørkepapir, deretter salt og pepper etter smak. Rull så kyllingfiletbitene i mel. Forvarm en stor stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek kjøttet på alle sider til det blir dannet en lys gylden skorpe. Stekeprosessen skal ikke vare lenger enn 3 minutter, ellers vil kyllingen vise seg å være tøff og overdørket. Fjern pannen med stekt kjøtt fra varmen og la den avkjøles.
I mellomtiden tar vi et stort gresskar av runde varianter, kutter toppen av det og skreller det av frø. Legg gresskaret på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Legg de stekte kyllingbitene inne i gresskaret. Krydre alt med malt oregano, hell med fløte og dryss med revet ost. Vi lukker alt med den avskårne kronen og belegter gresskaret med vegetabilsk olje. Forvarm ovnen til 180 grader og legg et bakeplate med gresskar i. Steketiden er 1 time og 20 minutter. Du kan sjekke gresskarets beredskap med en kniv (det skal lett passere gjennom det).
Fjern toppen fra den ferdige grønnsaken og legg kjøttinnholdet på tallerkenene. Skjær selve gresskaret i biter og server med kyllingen som tilbehør.
Grønnsakskoteletter fra poteter og gresskar
Skrell og sette poteter og gresskar i like store mengder (350 g hver). Riv de skallede grønnsakene på et fint rivjern eller mal dem i en kjøkkenmaskin. I en dyp beholder, kombiner grønnsakene revet til en grøtaktig tilstand, salt og pepper dem etter smak. Etter det, tilsett 3 ss. ss mel og bland grundig til en myk homogen deig er dannet. Hvis deigen er for tørr, la den brygge i 5 minutter slik at de hakkede grønnsakene frigjør nok juice. Hvis saften, tvert imot, er for mye, legg til en annen ss. en skje med mel eller semulegryn.
Vi danner koteletter fra det resulterende grønnsakskjøttet og ruller dem i mel. Tilsett vegetabilsk olje i en godt oppvarmet stekepanne og legg koteletter på den. Stek kotelettene på hver side i 4 minutter uten å bruke lokket. Grønnsakskoteletter vil være et utmerket tilbehør til alle kjøttretter.
Hytteostgryte med gresskar
Gni massen av et mellomstort gresskar på et fint rivjern og press saften. Pisk 3 egg og et halvt glass sukker i en mikser. I den resulterende blandingen, uten å stoppe piskingen, tilsett et halvt glass rømme (15% fett), 3 ss. ss semulegryn, 500 g cottage cheese (fettinnhold 9%) og salt etter smak. Så blander vi alt med revet gresskar.
Overfør deigen fra cottage cheese-gresskarpuré til et bakeplate, smurt med smør på forhånd. Stek gryten på 180 grader i 45 minutter. Vi tar ut parabolen fra ovnen, lar den avkjøles litt og serverer den sammen med rømmesaus.
Gresskarpai med honning
For å tilberede deigen, bland 6 ss. ss siktet mel med 100 g smør ved romtemperatur, kuttet i små biter. Tilsett deretter kyllingegget og bland godt til en tett homogen masse dannes. Vi pakker den resulterende deigen med plastfolie og legger den i kjøleskapet i en halv time.
For å bake en kake, klargjør du en beholder med en diameter på 23-25 cm med små sider. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og kjevler den ut på en arbeidsflate drysset med mel. Vi sprer deigen på en form, lukker bunnen og kantene, og setter deretter beholderen tilbake i kjøleskapet for samme tid.
Dekk kaken blank med bakepapir, hell tørre bønner på toppen og send den til å koke i ovnen i 15 minutter, og sett temperaturen til 180 grader. Fjern pergamentarket med bønner og stek deigen i ovnen i noen minutter til.
Skjær det skrelte gresskaret i store skiver, pakk det inn i folie og stek i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 220 grader. Mal det ferdige gresskaret i en blender. Tilsett 50 g smør i gresskarmassen, 3 ss. skjeer honning, 1 ts sitronskall, litt kanel og vanilje. Så, uten å slutte å slå, tilsett 3 egg etter tur. Vi flytter den ferdige fyllingen i formen som er hentet fra deigen.
Vi setter paien i ovnen og steker i 40 minutter på 180 grader. La desserten avkjøles litt, hvoretter vi serverer retten til bordet.
Mannik med gresskar
Bland først et glass semulegryn med et glass kefir slik at frokostblandingen svulmer. Vi insisterer på den resulterende blandingen i en halv time. På denne tiden skreller og frø et lite gresskar som veier 300-400 g. Riv vegetabilsk masse på et mellomstort rivjern. Vi klemmer og filtrerer saften av en sitron, gni skallen på et rivjern.
I en dyp beholder, bland 100 g smør med et glass sukker og 1 ts vaniljesukker, tilsett deretter 2 egg og bland alle de angitte ingrediensene grundig. Tilsett semulje, allerede hovent i kefir, til den resulterende massen og bland igjen til en homogen konsistens oppnås.
Hell deretter sitronskall og revet gresskarmasse i en kopp og bland igjen. Nå gjenstår bare å legge til et glass mel og 2 ts bakepulver.
Ta en liten, oljet bakebolle med en diameter på ca 20 cm og overfør den tilberedte deigen inn i den. Forvarm ovnen til 180 grader og legg blanket for manna i den. Steketiden varierer avhengig av ovnens individuelle egenskaper og varierer fra 30 til 60 minutter. Beredskapen til manna kan lett bestemmes av den brunete skorpen, og slik at kaken ikke brenner, kan du legge en jernfat med vann under bakeplaten.
Mens kaken steker, klargjør du sirupen til å helles. For å gjøre dette, fortynn sitronsaft med vann til et volum på 100 ml, bland deretter med 3 ss. ss granulert sukker. Sett den resulterende blandingen på svak varme, kok opp og la koke i ytterligere 5 minutter, og rør hele tiden for å oppløse sukkeret.
Vi tar gresskar manna ut av ovnen og heller den straks over med varm sirup - dette vil gjøre bakervarer ømme og fuktige. Dryss desserten med melis, kokosnøtt eller konfektpulver.
Gresskar småkaker
Skjær massen av et lite gresskar i skiver og kok i saltvann i ca 15 minutter. Mens grønnsaken koker, pisk 200 g granulert sukker med mykt smør med en blender, tilsett deretter egget og pisk alt igjen. Gjør kokt gresskar til potetmos med en blender.
Kombiner smørblandingen med gresskar, og tilsett 20 g vaniljesukker. Bland det siktede melet med ½ ts bakepulver og forskjellige krydder (revet muskat, nellik, kanel, malt ingefær osv.). Hell mel med krydder i en bolle med en gresskar-kjøtt-blanding og bland grundig til den er jevn.
Dekk pallen med pergament og smør med vegetabilsk olje. Bevæpnet med en spiseskje, legg deigen på et bakeplate. Fukt en dessertskje i vann og gi leveren en jevn, avrundet form. Vi setter arbeidsstykket i ovnen, forvarmet til 200 grader, og steker i 20 minutter. Det ferdige produktet skal ikke vise seg å være for seigt, så når kantene begynner å rødne kraftig, er det på tide å ta det ut.
Gresskarmarmelade
Skjær massen av søtt gresskar i terninger, fyll med vann og kok til det er mørt. Pisk kokt gresskar med en blender, og bland deretter med 250 g sukker. Varm den resulterende massen over svak varme. Etter 5 minutter, tilsett 70 ml sitronsaft og fortsett å lage mat til blandingen tykner. Den ferdige massen skal falle fra skjeen i stykker, hvis den renner nedover, må du fortsette å lage mat.
Dekk bakepapiret med pergament, legg syltetøyet på det og la det stå i 12 timer til det stivner helt. Dryss den ferdige oransje godbiten med melis og kutt i terninger.
