Bakt and med epler er en klassisk rett til et festbord. Takket være baking i folie er andekjøtt mykt, velsmakende og sunt. Denne modusen for varmebehandling krever ikke ekstra væske, fjærkre tilberedes i sin egen juice.
Det er nødvendig
-
- 1 anda;
- 1-1,5 kg epler;
- 1 hode hvitløk;
- 30 g vegetabilsk olje;
- 100 g svisker;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll anda grundig og tørk med et tørkepapir. Rens huden fra rester av fjær, klipp ut talgkjertelen nær halen på baksiden for å bli kvitt den spesifikke lukten og smaken. Fjern overflødig fett fra innsiden av magen. Gni innsiden og utsiden av fuglen med salt og pepper.
Steg 2
Skjær de vasket eplene i 6-8 skiver, skjær ut kjernen på forhånd. Fyll andens mage og nakke med epler. Sy opp snittet med hvit bomullstråd, og bind vinger og ben sammen. Spre ut folien, legg de finhakkede eplene og halve dampede sviskene.
Trinn 3
Legg anda på toppen, med flere eple- og sviskeskiver på toppen. Pakk fuglen inn i folie i tre svinger, hvis det ikke er nok foliebredde, pakk anda over et par ganger. Plasser den innpakket fuglen i en stekemuff. Lag noen hull på toppen av ermet for å slippe dampen ut. Vær forsiktig så du ikke river folien.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader og legg den tilberedte anda på risten. Ikke legg på et solid ark, da baksiden kan brenne. Stek i ca 1,5-2 timer.
Trinn 5
Etter det, klipp og skru av den øvre delen av folien og hylsen. Hell saften i en skillet. Legg anda på et stativ eller la den ligge på ubrettet folie og stek i en halv time til den er skarp, men ikke tørk den ut.
Trinn 6
Legg stekepannen med juice på komfyren, tilsett de finhakkede eplene og den andre halvdelen av sviskene og la det simre dekket i 15 minutter. Fjern den ferdige anda fra ovnen, kutt forsiktig, ikke glem å fjerne trådene. På fatet legger du først de stuvede eplene og sviskene, så andeaplene og på toppen - de bakte andestykkene. Pynt denne retten med stekte eller kokte poteter og fersk grønnsakssalat.
Trinn 7
Hvis anda ikke er ung, er det bedre å forhåndsmarinere den i flere timer med en blanding av olivenolje, salt, pepper og sennep.
