Koteletter er kanskje den mest populære kjøttretten; de er enkle å tilberede og krever ikke en nøyaktig oppskrift. Koteletter kan lages av alle typer kjøtt, i tillegg til kombinasjonene. I tillegg kan grønnsaker, krydder, bacon, urter, ost og til og med tørket frukt tilsettes i kjøttdeigen.
Tradisjonelle hjemmelagde koteletter
Ingredienser:
- 800 g svinekjøtt eller kjøttdeig;
- 1 løk;
- 1 potet;
- 1 egg;
- 2 ss. spiseskjeer majones;
- 300 g brød;
- 2-3 fedd hvitløk;
- salt pepper;
- mel til panering.
Forberedelse:
1. Skyll løk og poteter under rennende vann og skrell dem. Skjær i små biter. Skrell og del hvitløken i to. Ta ut det grønne senteret og kast det. Før hvitløksmassen gjennom en hvitløkspresse. Skjær skorpene av brødet og sug smulen i vann. Fjern brødet etter 5 minutter og klem det godt.
2. Legg brød, egg, majones, hvitløk og hakkede grønnsaker i en blenderbolle. Pisk ingrediensene med en stavmikser. Tilsett kjøttdeig og bland grundig til det er glatt, du kan slå igjen. Krydre med krydder etter smak.
3. Med våte hender, form kjøttdeigen til små ovale emner. Dypp hver kotelett i hvetemel og stek til den er gyldenbrun i varm olje. Få en kasserolle og en annen kokekar med tykk bunn. Legg de stekte kotelettene der, hell i 100 ml vann og sett på svak varme. La det småkoke til kjøttet er fullstekt i 10-15 minutter.
Tsargrad koteletter
Ingredienser:
- 800 g ball kjøttdeig (biff og lam);
- 2-3 løk;
- 2 poteter;
- 2 gulrøtter;
- 2 egg;
- rosiner;
- hvitt brød, melk;
- persille;
- salt pepper;
- mel til panering.
Forberedelse:
1. Vask og skrell løk, poteter og gulrøtter. Skjær i store biter. Legg det skorpeløse brødet i bløt i melk og klem. Legg kjøttdeig, grønnsaker og brød i kjøttkvern eller kjøkkenmaskin og hakk. Pisk inn egg, tilsett hakket persille og krydder, bland grundig.
2. Skyll rosinene grundig under rennende vann, legg dem i et dørslag og la de tørkede fruktene tørke litt. Form koteletter fra kjøttdeig, legg 3 rosiner i midten av hver. Panert hver kotelett i hvetemel og surr i solsikkeolje til den er gyldenbrun.
Koteletter med ost på toast
Ingredienser:
- 500 g kjøttdeig;
- 50 ml vann;
- 50 g revet ost;
- 50 g smør;
- 2 egg;
- 2 ss. skjeer med brødsmuler;
- salt pepper;
- greener;
- ristet brød.
Forberedelse:
1. Rør kjøttdeig, drikkevann, salt og nykvernet sort pepper. Rør blandingen grundig og form 8 kaker. Forbered fyllet ved å blande revet ost, kjølt smør hakket med en kniv, finhakkede urter og krydder.
2. Fordel ostefyllet over 4 tortillaer, topp med resten av tortillaene. Koble kantene og danne patties. Pisk eggene med en visp og dypp kotelettene i dem. Rull nå hvert stykke i brødsmuler. Stek til de er møre på den ene siden og den andre.
3. Tørk ristet brød i en stekepanne eller ovn. Legg en kotelett på hver skive, pynt med en kvist friske urter og et stykke syltet agurk.
