Denne kaken kalles "Victoria Sponge Cake" av en grunn, fordi kjeks virkelig viser seg å være veldig delikat og porøs - som en svamp!
Det er nødvendig
- Kaker (formdiameter 24 cm):
- - 315 g smør;
- - 315 g hvetemel;
- - 315 g melis;
- - 240 g egg;
- - 1 stor sitron.
- Fylling:
- - 350 g friske bær;
- - 210 g av din favoritt syltetøy;
- - 350 g tung krem
- - 1 og 1/4 ts vaniljeekstrakt;
- melis etter smak (~ 35-40 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 180 grader og tilbered 2 former med en diameter på 24 cm, smør dem med smør og støv lett med mel. Hvis du ikke har to former av samme størrelse tilgjengelig, kan du selvfølgelig bake kakene en etter en!
Steg 2
Fjern smøret fra kjøleskapet på forhånd for å mykne. Visp den med tilsatt sukker til en hvit, luftig masse oppnås. Tilsett egg ett om gangen, rør ingrediensene grundig hver gang til det er glatt.
Trinn 3
Fjern skallet fra sitronen med et rivjern.
Trinn 4
Klem melet i en stor bolle, kombiner det med skallet. Tilsett tørr til våt blanding, rør til deigen dannes, del den i to og legg den i form. Sett i en varm ovn i 20-25 minutter: kakene skal bli gyldenbrune!
Trinn 5
Fjern de ferdige kjeksene fra ovnen, la de avkjøles noen minutter i formene. Overfør dem deretter til avkjøling helt på et rist.
Trinn 6
Mens kakene avkjøles, hakk friske bær.
Trinn 7
Ha syltetøyet i en liten gryte og varm litt opp. Tilsett deretter de hakkede bærene i den og rør forsiktig (prøv å ikke gjøre alt til grøt!).
Trinn 8
Visp den kjølte kremen med vanilje og melis til å danne myke topper.
Trinn 9
Det siste trinnet er å montere kaken! Sett bærfyllet på den første skorpen, legg et lag pisket krem på toppen, dekk med den andre kjeksen og pynt, hvis ønskelig, med melis!
