Elskere av pannekaker og fritters kan diversifisere tradisjonelle retter med grønnsaker og frukt. For eksempel, om sommeren kan du lage lette, solide og sunne courgette- og gresskarpannekaker.
Courgettepannekaker
Du vil trenge:
- 2 små courgetter,
- 100 ml mel
- 1 egg,
- salt og malt svart pepper på tuppen av en kniv,
- solsikkeolje til steking.
Riv courgette på et grovt rivjern, dryss på salt, rør og la stå i noen minutter for å frigjøre saften. Tilsett mel gradvis under omrøring slik at det ikke blir klumper. Rist egget med en gaffel og tilsett deigen. Krydre.
Hell vegetabilsk olje i en forvarmet panne. Etter 2-3 minutter kan du begynne å steke courgettepannekaker. Skje deigen i stekepannen med en spiseskje. Stek pannekakene på middels varme i 3-4 minutter på hver side til de er gyldenbrune.
Courgettefritter kan serveres med rømme eller finhakket dill.
Gresskarpannekaker
Du vil trenge:
- 1/3 middels gresskar
- 2 egg,
- 150 ml mel
- 1 ss. en skje sukker
- en klype salt,
- kanel på tuppen av en kniv
- solsikkeolje til steking.
Riv gresskaret på et grovt rivjern. Tilsett mel forsiktig, rør deigen grundig. Pisk egg med en mikser til skum og bland med deigen. Tilsett sukker, salt, kanel og bland godt.
Varm en stekepanne, hell olje over den og vent til den blir varm. Stek gresskarpannekakene på begge sider til de er gyldenbrune.
Pannekaker kan serveres med rømme, honning eller syltetøy.
