Mange retter kan tilberedes fra eggplanter, spesielt georgisk mat. Stewed aubergine har en rik smak og aroma. Denne grønnsaken kan tilsettes i gryteretter og kombineres med forskjellige ingredienser: kjøtt, poteter, sopp og en rekke andre grønnsaker. Rettene er saftige og aromatiske.
Stevet aubergine med grønnsaker
Du vil trenge:
- aubergine - 3 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- tomat - 2 stk.;
- løk - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- laurbærblad - 2 stk.;
- eddik - 5 ml;
- sukker - 3 g;
- greener - 1 haug.
Vask alle grønnsaker, skrell av stilkene, fjern frø fra paprika, skrell og skrell av løk og gulrøtter. Skjær eggplantene i små terninger, tilsett salt og la de sitte i 20 minutter. Etter det, skyll dem med vann, og fjern dermed bitterheten.
Hakk løken fint. Før hvitløken gjennom en presse. Skjær paprika og gulrøtter i strimler. Skjær tomatene i store skiver. I stedet for tomater kan du ta et halvt glass tomatjuice. Men det er bedre å ikke tilsette tomatpuré, da det vil overmanne smaken av andre grønnsaker.
Skyll urtene og hakk fint. Varm oljen i en stekepanne og gi maten etter tur: gulrøtter, paprika, tomater, eggplanter. Ett produkt tar 5 minutter.
Kombiner deretter alle ingrediensene i en skillet og la det surre, dekket, i 3 minutter. Tilsett deretter urter, salt, tilsett krydder etter smak, hvitløk og laurbærblad. Hell i eddik sist.
Dekk blandingen med et lokk og sett den i ovnen på middels varme i 10 minutter. Server både varm og kald.
Stevet aubergine med sopp
Sopp tilfører aroma og originale notater til grønnsaksretten med aubergine.
Du vil trenge:
- 400 gram aubergine;
- 400 gram sopp;
- 50 ml rømme;
- 1 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- salt og krydder etter smak.
Skrell og terninger løken, hakk hvitløken. Hakk soppen i skiver, og lag kuber av auberginen. I en stekepanne i vegetabilsk olje, lagre først løk og hvitløk, og tilsett deretter soppen til disse ingrediensene.
Tilsett aubergineterningene i pannen etter 10 minutter og stek i ytterligere 10 minutter. Etterpå fyller du alt med rømme, fortynnet med 20 ml vann, salt og krydder parabolen etter din smak. Etter ca 5 minutter kan eggplanter med sopp smakes og serveres.
Stevet aubergine med grønnsaker og kjøtt
Denne oppskriften er spesielt velkommen av menn, både deilig og veldig tilfredsstillende.
Du vil trenge:
- biff - 240 gram;
- aubergine - 450 gram;
- paprika - 60 gram;
- tomat - 500 gram;
- tomatjuice - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 60 ml;
- greener - 15 gram.
Vask eggplanter og skjær dem i skiver, fjern stammen. Krydre grønnsaken rikelig og la den sitte i 15 minutter. Skyll deretter sirklene, fjern fuktighet og stek i litt vegetabilsk olje.
Før kjøttet gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Stek finhakket løk separat, smak til med salt og pepper. Vask og skjær tomatene i skiver. Pepper frøene og stilkene, og skjær i skiver også.
Legg alle ingrediensene i en liten gryte lagvis: eggplanter, paprika, kjøttdeig, løk, tomater. Dryss hvert lag med krydder etter smak og salt. Hell alt på toppen med fersk tomatjuice. Tomatjuice, hvis ønskelig, kan erstattes med tomatpuré. Bare tomatene må kokes først.
Smør retten i 20 minutter under lokket, og server den umiddelbart varm, dryss med hakkede greener på den stekte auberginen med grønnsaker og kjøtt.
Hvordan steke aubergine i en treg komfur
Grønnsaker i en multikoker gjennomgår en mildere varmebehandling, og beholder dermed flere næringsstoffer.
Du vil trenge:
- tomat - 4 stk.;
- aubergine - 4 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- hvitløk - 4 fedd;
- gulrøtter - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- greener - 10 g.
Vask alle grønnsaker. Fjern skallene fra løkene, fjern stilkene fra eggplantene, skrell skallene fra gulrøttene, fjern frøkapslen fra paprikaene. Skjær alle grønnsaker i omtrent samme størrelse terninger.
Legg alt unntatt pepper i multikookerskålen og sett Stew-programmet i 1 time. For saftighet, tilsett 50 ml vann i bollen og lukk lokket.
Når enheten piper, fjern lokket og tilsett pepper. Vask tomatene, hakk dem fint og tilsett i blandingen også. Gi grønnsakene litt mer tid til å steke, ca 20 minutter, og tilsett deretter salt og sukker etter smak.
15 minutter før retten er klar, tilsett krydder, skrelte og knuste hvitløksfedd, finhakket urter til den. For pikant kan du legge noen hot chili flak i retten. Serveres varm.
Stevet vegetabilsk tallerken med aubergine
Du vil trenge:
- aubergine - 1 stk.;
- courgette - 1 stk.;
- mel - 25 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- tomat - 3 stk.;
- løk - 1 stk.;
- hvitløk - 4 fedd;
- solsikkeolje - 45 ml.
Vask og skrell gulrøttene, skjær dem i store strimler. Skrell løken og skjær den i terninger. Skjær courgettene i terninger. Hvis frukten er stor og grov, fjern deretter skinnet fra den på forhånd og rengjør frøene.
Skjær eggplantene i lignende terninger, og skjær av stammen fra dem. Blancher tomatene: kutt bunnen av frukten og legg dem i kokende vann i 1 minutt. Fjern skinnet, skjær den grove delen av stammen og skjær kjøttet i terninger.
Fjern skallene fra hvitløken. Overfør eggplanter til pannen, stek dem litt. Tilsett så gulrøttene, rør og stek til de er myke. Deretter legger du courgette i pannen, og tilsett løken i massen etter 5 minutter.
Etter at alle grønnsakene er litt stekt, tilsett en skje med mel, rør og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter, omrør ofte. Legg deretter tomatene i pannen og krydre hele blandingen. Tilsett salt etter ønske. Hvis grønnsakene gir lite juice, tilsett litt vann.
La grønnsakene koke, og dekk dem til og reduser varmen til lav. Etter 10 minutter, tilsett hakket hvitløk og slå av ovnen. La retten stå en stund og server den varm.
Stevet aubergine med paprika og tomater
I denne lyse retten blandes farger på både grønnsaker og urter. Aromaen av basilikum vekker umiddelbart appetitten.
Du vil trenge:
- aubergine - 2 stk.;
- rød pepper - 60 gram;
- gul pepper - 60 gram;
- tomat - 2 stk.;
- koriander - 20 gram;
- basilikum - 20 gram;
- løk - 1 stk.;
- hvitløk - 2 fedd.
Skrell eggplantene og skjær dem i terninger på 2 x 1 cm. Vask tomatene og skjær i flere store skiver. Skrell begge typene paprika og hakk dem ganske fin. Skrell løken og hakk den.
Send alle grønnsaker, unntatt tomater, for å steke i en panne i vegetabilsk olje. Salt blandingen litt, rør og stek alt sammen i ca 6 minutter.
Senk deretter varmen til lav, tilsett tomater, rør, dekk til. Kok retten dekket i ca 15 minutter, og mens du klemmer den skrelte hvitløken gjennom en presse, finhakk koriander og basilikum.
Legg dem i stekepannen etter at alle grønnsakene er kokt og varmen er av. Hvis du ikke har fersk basilikum, kan du bruke fire klyper tørket basilikum.
Stevet aubergine med poteter
Aubergine, stuet med poteter, er en veldig næringsrik lunsjrett. Stekte poteter, pass godt sammen med resten av ingrediensene.
Du vil trenge:
- aubergine - 2 stk.;
- løk - 1 stk.;
- potetknoller - 4 stk.;
- hvitløk - 3 fedd;
- paprika - 2 stk.;
- vegetabilsk olje - 2 ss;
- buljong - 0,4 l.
Vask eggplanter, fjern stammen og skjær kjøttet i små terninger. Vask og skrell potetene, skjær i tynne skiver.
Skrell paprika og skjær i store firkanter. Skrell løk og hvitløk og hakk fint. Hell 2 ss vegetabilsk olje i pannen, varm den opp, legg potetene og stek i 5 minutter.
Tilsett aubergine, hvitløk, løk og pepper der. Rør om og smak til etter smak. Hell buljongen i grønnsakene, dekk til og kok i ca 20 minutter til den er mørt. Server varm, drysset med hakkede urter. Ulike urter passer til parabolen, eksperimentere og smake.
Stevet aubergine med hvitløk
Denne lapskausen koker raskt og har hvitløksaroma og smak.
Du vil trenge:
- aubergine - 500 gram;
- tomat - 300 gram;
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- dill - 1 haug;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt - 5 g.
Hakk finskallet løk og stek til den er gyldenbrun. Skjær eggplantene i terninger, la dem ligge i bløt i en time i kaldt vann, og tøm deretter og klem. Legg auberginen med løken og stek alt sammen til det er mørt, ca 20 minutter.
Hakk tomatene fint, hakk dill. Hvis du ønsker det, kan du ta tomater i din egen juice. Legg tomatene i en skillet og kok i ytterligere 2 minutter. Slå av varmen og dryss dill på toppen. Før hvitløken gjennom en presse, tilsett den i retten og server med en gang.
Stew aubergine i rømmesaus
Du vil trenge:
- 4 eggplanter;
- 50 gram av en smørskive;
- 250 ml rømme;
- 15 g mel;
- salt og urter etter smak.
Skjær eggplantene i mellomstore terninger og kok i saltvann i 5 minutter, tøm dem i et dørslag. La dem tørke, rull terningene i mel og send dem til en tykkbunnet kasserolle, der stek dem i smør til de er gyldenbrune.
Hell rømme over grønnsaker, salt og dryss med urter. La det dekke i omtrent en halv time til det er mørt.
Stewed aubergine med courgette: hjemmelaget oppskrift
Stewed grønnsaker kan serveres som en egen tallerken eller serveres som tilbehør til kjøtt- eller fiskretter.
Du vil trenge:
- 2 eggplanter;
- 1 courgette;
- 3 tomater;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 1 hode hvitløk;
- litt mel og vegetabilsk olje til steking;
- salt og krydder etter smak.
Skjær gulrøttene i strimler. Skjær courgette, aubergine og løk i terninger. Skal tomatene med kokende vann og pusset, og skjær dem i skiver.
Pund den skallede hvitløken. Ha eggplanter i en stekepanne med olje, stek litt, tilsett deretter gulrøtter. Etter 5 minutter, legg courgette i pannen, og etter ytterligere 5 minutter, legg løken.
Stek alle grønnsakene som er lagt ut og tilsett mel. Kok lapskausen i 5 minutter og rør inn tomater, salt og krydder. La grønnsaker koke over svak varme til de er møre. Ha hvitløken i den ferdige lapskausen og server.
